新北板橋區。林員肉圓

 店名：林員肉圓

地址：新北市板橋區府中路104號

電話：02-22727712

營業時間：10:30-20:30

        因焦桐著作而抄下各縣市不少店家，這間林員肉圓亦是拾自書

得。

　　位在府中路上的林員肉圓，店裡販售的品項很單純，僅虱目魚

丸湯及肉圓兩款，對於我這種容易陷入選擇障礙者是好事一件。

肉圓 50元  虱目魚丸湯 40元

        這裡屬油泡肉圓。外皮彈而微硬韌，入口有時需些許拉扯。餡

料有肉球餡、筍丁、香菇一朵、鳥蛋一顆。肉球餡並非預起的鬆散

絞肉質地，紮實帶點咬勁，甚至接近部份肉圓用的瘦肉塊口感。醬

汁甜鹹交織，但滋味層次稍嫌不足，私心偏好甜米醬、辣醬及蒜味

醬汁的那般肉圓醬料組合。

　　虱目魚丸湯的湯料挺豐富，除兩顆虱目魚丸外，還有長條形的

虱目魚羹。魚丸及魚羹軟中帶彈且夠味。湯頭或帶點調味，但感覺

應該也有其它食材烹煮的高湯底，喝來清爽順口。

　　循著焦桐的足跡而訪了不少店家，儘管口味喜好不近相似，卻

擴大自己食物地圖的幅員，著實感激。雖然我這讀者小小的感激，

他應該永遠不會知曉便是。