2017年1月31日 星期二

嘉義.生炒螺肉

店名:生炒螺肉
地址:嘉義市蘭井街近文化路口
營業時間:15:00~23:30,很少公休(老闆說法)



    單賣一種料理的店家總有股魔力,因為多半有點本事才能如此,這
也是每次經過這家店都會吸引我注意的原因。小小貨車上只掛了「生炒
螺肉」,左看右看也看不出有其它餐點,於是便在有次晚餐覓食時來到
此處。

  螺肉每份一百元,問過是否加辣後,老闆就快火大炒起來,沒多久
香噴噴的螺肉便上了桌。在此同時也有不少客人開始入座,多半點了份
螺肉後再追加啤酒,就這麼吃將起來。



  螺肉吃來彈牙脆口,辣椒、蒜頭和九層塔做了十足提味,鹹香度滿
份,難怪如此多客人拿來下酒,但清淡口味者絕不適合。需注意的是,
店家的辣度不容小覷。還算能吃辣的我,選擇小辣便覺得已達上限,不
能吃辣者建議原味為宜。

  值得提的特色有二:首先,九層塔意外鮮嫩是亮眼處。大多時候熱
炒的九層塔只拿來點綴,由於不打算給客人品嚐,因此帶硬梗是常見現
象,所以這裡九層塔的鮮嫩滋味十分特別。

  其次是沾醬部份。熱炒類由於調味已足,很少需要沾醬,但店家的
炒螺肉卻附上一盤略帶黃白色的醬汁。老實說我努力品嚐許久,仍吃不
出醬料究竟暗藏什麼玄機,但原來重口味鹹辣的螺肉,沾醬後即顯得鹹
甜交錯,彷彿成了另一般料理,非常神奇。

  無論以份量或滋味來說,這家生炒螺肉都讓自己喜愛,難怪單種料
理在街弄內便能吸引客人自動前來。很少見到關於這個小攤的資訊,重
口味的人士們,有機會不妨也到這裡探探吧!

  

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