嘉義．噴水雞肉飯（圓環總店）

店名：噴水雞肉飯
地址：嘉義市西區中山路325號
電話：05-2222433
營業時間：應該是中午到晚上

    剛來嘉義沒多久時，曾吃過噴水雞肉飯的新民店，對價位的記憶不
深，只記得口味尚可。後來陸續開始撰寫食記，尤其在寫了一堆雞肉飯
店家後，總覺得該再訪一次噴水雞肉飯做個記錄，然通常走到門口看到
價目表後，身體就會不由自主地改變方向。前幾天晚上又想起這件事，
終於踏著堅毅的步伐進了店家。

　　首先要提醒的是，店家唯一的價目表在店門口右方的柱子上，相對
於店內其它餐點看牌算是頗不起眼，因此很容易找不到價格，這對深怕
不慎超出預算者是需注意之處。

　　由於進店後已無價目表可參考，所以隨機亂點了雞肉飯和兩樣小菜
，內心盤算著多半是一百多元，事實也是如此。假日的用餐時間人潮不
少，只是不知道其中有多少是嘉義當地的居民。

雞絲飯　45元　紅槽肉　60元　燙青菜　30元

　　雖然叫做雞絲飯，但還是比北部那種乾澀又柴的雞胸肉絲飯好上太
多。飯的份量約其它店家的大碗量，只是其它店家大碗多只要三十元。
醬汁的油鹹香在可接受範圍；雞肉切得太零碎而缺存在感，但偶爾間雜
其間的滑潤雞皮還是讓人驚喜。

　　若無視價格，紅槽肉表現不俗。每塊紅槽肉吃來都彈牙帶勁，即使
肥肉部位吃來也不膩。只是以這般份量，在圓環雞肉飯或是金馬肉粥都
可以用更低的價位得到相同滿足。

　　三十元的燙青菜是當中最符合普遍價格者，而且空心菜嫩而無粗織
維，鹹中帶著蒜香的調味也很棒。

　　簡單來說，噴水雞肉飯絕非難吃，只是要吃到同等水準甚至以上的
雞肉飯，在嘉義很容易找到比它便宜的店家，也因此每當提及噴水雞肉
飯時，在地人常以嘲弄語氣待之。舉例如在其它店家若吃到一百多元，
通常已經吃撐了，但這晚在噴水吃了一百多元，後來還是忍不住就近到
雞大爺買了些點心彌補嘴裡的空虛。

　　換個角度想，或許觀光客來訪此地時，由於北部物價偏高，在不清
楚嘉義正常物價的前提下，噴水雞肉飯的價格可能就非那麼不能接受。
何況跟北部的雞絲飯相比，噴水雞肉飯的滋味實在好上太多了。