2017年6月28日 星期三

桃園。南門林記水煎包/桃園大林水煎包

店名:南門「林」水煎包
地址:桃園市桃園區文化街24號
營業時間:06:00~賣完, 週一公休

店名:桃園大林水煎包
地址:桃園市桃園區桃鶯路124號
營業時間:06:30~11:00(假日到11:30), 週二公休



    因故假日一早便起床,決定勤勞些拜會南門市場據說很威的
林記水煎包。

  未至七點店前已滿是人潮。初訪者切記先拿取號碼牌,不要
像我呆呆地望著紊亂的人潮,搞不清楚該從何排起。等候的人雖
多,但煎包出爐的速度算快,不是那種利用久候製造客潮假象的
店家。




  煎包一顆十五元,約掌心大。為免失口感路邊就開吃,卻覺
失望。麵皮外表微酥,然除較厚的捏合處略有嚼勁外,其它部份
很溼軟。內餡一大堆高麗菜粗梗,味淡之餘,菜的生青味和韌度
也還保留,不知是否急著出鍋,熟度沒拿捏好。水煎包吃到後來
會略有油膩感。



  失落之餘,決定再訪桃鶯路上的大林水煎包,同樣一早便有
排隊人潮。這裡水煎包一顆十六元,連醬料另包都還要算錢,只
能現場加。不曉得是老闆太小氣,還是有客人太不要臉曾拿走很
多醬料。




  同樣買好後路邊開吃。水煎包個頭約三分之二的掌心,麵皮
外層酥度比林記明顯些,但一樣少了點嚼勁(不過沒林記溼軟)
。內餡味道很雜,有高麗菜、肉末,冬粉、紅蘿蔔等,太過複雜
的結果是每個角色都無法突顯,僅在吃到絞肉末時,會有明顯鹹
度和紅蔥頭香,這算是特別處。要錢的醬料現場加了些(現場加
不用錢),用了蒜味油膏和辣油,有點提味,然也稱不上厲害。
煎包吃完也是略有油膩感。

  終於訪得的林記和大林水煎包,可惜均與喜好不符。倒是兩
家都是客潮洶湧,而林記的評論也是盛讚一片,想是個人味蕾問
題,建議你還是親自試試。


延伸閱讀:

楊家水煎包
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翔園生煎包
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桃園全區食物地圖總整理
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