桃園。南門林記水煎包/桃園大林水煎包

店名：南門「林」水煎包
地址：桃園市桃園區文化街24號
營業時間：06:00~賣完, 週一公休

店名：桃園大林水煎包
地址：桃園市桃園區桃鶯路124號
營業時間：06:30~11:00（假日到11:30）, 週二公休

    因故假日一早便起床，決定勤勞些拜會南門市場據說很威的
林記水煎包。

　　未至七點店前已滿是人潮。初訪者切記先拿取號碼牌，不要
像我呆呆地望著紊亂的人潮，搞不清楚該從何排起。等候的人雖
多，但煎包出爐的速度算快，不是那種利用久候製造客潮假象的
店家。

　　煎包一顆十五元，約掌心大。為免失口感路邊就開吃，卻覺
失望。麵皮外表微酥，然除較厚的捏合處略有嚼勁外，其它部份
很溼軟。內餡一大堆高麗菜粗梗，味淡之餘，菜的生青味和韌度
也還保留，不知是否急著出鍋，熟度沒拿捏好。水煎包吃到後來
會略有油膩感。

　　失落之餘，決定再訪桃鶯路上的大林水煎包，同樣一早便有
排隊人潮。這裡水煎包一顆十六元，連醬料另包都還要算錢，只
能現場加。不曉得是老闆太小氣，還是有客人太不要臉曾拿走很
多醬料。

　　同樣買好後路邊開吃。水煎包個頭約三分之二的掌心，麵皮
外層酥度比林記明顯些，但一樣少了點嚼勁（不過沒林記溼軟）
。內餡味道很雜，有高麗菜、肉末，冬粉、紅蘿蔔等，太過複雜
的結果是每個角色都無法突顯，僅在吃到絞肉末時，會有明顯鹹
度和紅蔥頭香，這算是特別處。要錢的醬料現場加了些（現場加
不用錢），用了蒜味油膏和辣油，有點提味，然也稱不上厲害。
煎包吃完也是略有油膩感。

　　終於訪得的林記和大林水煎包，可惜均與喜好不符。倒是兩
家都是客潮洶湧，而林記的評論也是盛讚一片，想是個人味蕾問
題，建議你還是親自試試。


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