2017年12月21日 星期四

嘉義.林家當歸鴨

店名:林家當歸鴨
地址:嘉義市民生南路457號
電話:05-2836036, 0958365869
營業時間:15:30~22:00


    好奇這家林家當歸鴨很久了,終於在最近找到機會拜訪。



  原以為這裡會賣鴨肉飯,沒想到反而是肉燥飯或筒仔米糕等等,因
此點了一碗當歸鴨湯後,其它就隨性亂點。
當歸鴨湯 45元 燙青菜 20元
肉燥飯(小) 20元 肉燥乾麵 30元 筒仔米糕 25元
乾下水 40元 乾鴨血 20元


  單以湯頭來說,這家的當歸鴨湯是目前喝到最夠味最喜歡的。湯頭
本身帶有十足藥膳味,卻又不至因濃而苦,鹹度也恰到好處。鴨肉如大
多店家般地附了燉得軟嫩的鴨腿,以筷子輕夾便可支解。然喝過這家兩
次當歸湯,一次鴨腿表現亮眼,另一次則帶點柴度,不知這品質參差的
問題是常態還是偶然。



  肉燥飯和肉燥乾麵的重點在於那好吃的肉燥,儘管瘦肉為主而少了
油香,但那滷汁的美味還是讓人忍不住扒了好幾口飯。這裡的米飯較溼
軟,喜好度看個人;麵條因外帶而悶得軟爛,所以無法得知真實口感,
便不做評論。


  筒仔米糕有兩個特色:第一是難得看到肉燥中還夾雜香菇片,讓口
感多份層次且帶了菇香;第二是米飯本身便有調味,不像一般筒仔米糕
的米飯外觀煞白,因此再淋上醬汁後就成了滋味十足的筒仔米糕。醬汁
本身鹹中帶了微甜,在可接受範圍,喜歡鹹一點的可追加辣椒醬享用。






  若要說這裡比較差強人意的餐點,多半就是乾下水。以店家處理鴨
肉的精湛,以為下水也會非常可口,豈料吃來偏乾且有些略硬,十分可
惜。鴨血其實是鴨血糕,軟嫩度是夠的,但最外層的硬皮存在感強了點
。店家附了辣與不辣的兩種沾醬,簡單說就是甜醬是否帶有辣度,醬料
特色不算鮮明。燙青菜是大陸菜,表現則是中規中矩。
  整體來說,這裡餐點最讓自己喜歡的就是當歸鴨湯的湯頭。曾吃過
黑棟當歸鴨、燕玉當歸鴨、冠味賞等,目前最愛就是這裡的滋味(或許
是口味較重所致)。有機會不妨來此進補一下,享受那般美好湯頭吧!


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