2018年6月10日 星期日

嘉義.光彩街排骨酥 & 永和街美食家炸物

店名:排骨酥
地址:嘉義市光彩街近忠孝路口(東市場內)

店名:美食家
地址:嘉義市永和街近垂楊路口(菜市場內)


  最近很愛趁假日到市場亂逛(老化現象?),覺得市場內總藏有許
多不為人知或未曾被介紹的美味料理。上週也做了一趟市場探險,果然
發現了兩個美味店家。


  首先是位在東市場,光彩街快到忠孝路口的排骨酥攤。純粹因為好
奇而買,意外成為目前排骨酥的最愛。這裡的排骨酥賣法也很有市場風
,不像一般夜攤都分大中小份,而是秤斤賣,半斤九十元。這般賣法不
容易換算,但在買了半斤後才發現手中的份量比一般夜攤一百元的份量
還多上不少,莫名滿足。


  會喜歡這家排骨酥的原因有二:外皮薄而酥脆,不會因過厚而搶去
裡面肉塊的風采;更精彩的是排骨肉質嫩而彈牙,以前買其它排骨酥攤
常吃到嘴痠,這裡絕對沒有這個問題。此外,它的排骨酥還常能吃到不
帶骨的全肉塊,讓人開心不已。店家還有一袋一袋的油蔥酥讓人回去煮
湯使用,不知是否要另外計費。和我般喜歡排骨酥的人,推薦你這家小
店試試。




  晃完東市場後又轉戰永和街的市場。在近垂楊路口有家炸物攤,除
了蛋蛋魚是兩隻五元外,其它一律十元。吸引自己的原因除了平價外,
口味的多樣化也是關鍵,諸如龍蝦卷、花枝卷、大甲芋頭卷、南瓜卷等
等,在一般炸物攤很少看到(也許在菜市場很常見)。挑了龍蝦卷、起
司花枝捲、芋頭卷和炸蝦卷後,便興高采烈回家品嚐。







  每種炸物的外皮都酥脆不油不厚且帶點鹹味,表現亮眼。四種卷的
內餡則以大甲芋頭卷最有特色,原以為是甜的,咬下才發現是鹹味,每
一口也都吃得到芋頭塊。起司花枝捲帶著淡淡起司味,不過起司和花枝
沒辦法像芋頭一樣明顯吃到。蝦卷有點像日式炸蝦的碎肉版,只是外皮
不是走麵包粉路線,滋味尚可。最普通的就是原最期待的龍蝦卷,很努
力想體會出當中龍蝦的存在感,可惜功敗垂成。
  大體上這家炸物表現不錯,以價位來說頗為推薦,有機會來市場可
以嚐嚐。
  幾次逛市場下來,感覺裡面還藏了不少寶藏,看來還得努力挖掘。


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