嘉義．紅面蔡黃金脆皮水煎包

店名：紅面蔡黃金脆皮水煎包
地址：嘉義市民生南路95號(遷至建成街33號)
營業時間：10:00-18:00, 週日公休
電話：0920-171222

    會發現這攤水煎包，純粹因為位在老牌民生米糕的隔壁。突然懷念起
水煎包的滋味，決定一試，就這麼發現了好味道。

　　一顆十元的水煎包約莫拳頭大，個個裹得金黃微焦的外皮，讓人食指
大動。咬下後，先體會到的是稍脆口感，然後散發些許麵皮香氣；接著內
饀的滋味層層迭上，讓人忘卻了外皮的美好。

　　內饀以爽脆多汁的高麗菜為主，喜歡青菜的人一定會愛上這味，每一
口都能嚐到高麗菜的清甜。菜饀間夾雜些許調味過的肉末，有時扮演了十
足配角，有時則少了存在感，品質略有參差。

　　在嘉義吃過的水煎包不多，比較喜歡和有印象的，一家是阿郎鮮肉包
，特色在多汁的肉饀，而這間紅面蔡則著重在鮮甜爽脆的菜饀，各有擅場
。還有許多注意到而未曾嚐試的水煎包攤，有機會再來一一探險。