嘉義．尚鮮虱目魚粥

店名：尚鮮虱目魚粥
地址：嘉義市公明路與安和街交叉口
電話：05-2712258
營業時間：06:00~14:00, 16:00~20:30

    早在這家店將招牌高懸時便注意到，但因遲遲未營業而一度以為是
以前倒閉的店家。前陣子發現它正式開張，而且早上便有販賣，立刻興
高采烈地上前。

　　這裡主打虱目魚料理，有粥品、湯品、煎物、蒸物及汆燙等各種料
理方式。因為單價相對於一般早餐為高，幾乎都超過自己的早餐預算，
於是只好分了幾次拜訪，將幾項可能為招牌的商品點過。

魯肉飯　20元　魚皮湯　50元　虱目魚粥　60元　煎虱目魚腸　50元

　　滷肉飯一上桌便有些擔憂，因為外貌不似自己會喜愛的走向。嚐幾
口後發現果不其然，肉燥以瘦肉為主，滷汁則偏清淡。以為虱目魚料理
的店家，滷肉飯多半走台南那般濃郁黏唇的走向，看來是自己想太多。

　　魚皮湯份量十分驚人，光看就覺得有點飽了。魚皮湯喝得出該有的
鮮美，蒜味頗濃，似乎隱約帶有蚵仔的滋味，不知是否為錯覺。魚皮的
量給得大方，桌上也有沾醬可自行取用。

　　以自己來說，湯頭滋味的喜好排序為紅瓦厝、尚鮮，然後是玉山路
虱目魚料理，當然還是要請你親自體會。

　　虱目魚粥意外比魚皮湯更令人喜愛，儘管湯頭相同。其與魚湯差別
在於使用魚肉，因此鮮甜味比魚皮更明顯。另外，這碗粥的米飯軟硬度
介於湯飯與粥湯（就是快糊掉那種）之間，米飯軟卻粒粒分明，口感佳
又能嚼出米粒香甜，頗合己好。

　　煎魚腸一樣份量十足，老闆還會先問是否要煎酥一點（當然要）。
魚腸的滋味不錯，佐著椒鹽十分美好，但酥脆度比之玉山路則略不足。
這家的魚腸有個特色，就是將魚油留下不少，加上以煎法料理，油膩度
大增，不得不說，一個人要嗑完這盤實在有點辛苦。至於魚內臟的特殊
氣味當然免不了，這部份要看個人接受度。

　　在這裡用餐印象最深的是老闆的場控，幾乎隨時都可以聽到他發號
施令指導每個客人點單的製作與配送，十分有趣。對虱目魚料理有興趣
嗎？這家店你或許可以來瞧瞧。