嘉義．阿亮古早味豬小排骨飯

店名：阿亮古早味豬小排骨飯
地址：嘉義市新榮路與中正路口攤販
營業時間：似乎只有晚上才營業

PS: 圖片已遺失


　　某次經過新榮路與中正路口時，發現了這家小攤。這種在奇妙時間
出現，平常找不到的店家，常是隱藏中的美味。不曾見過這家店的食記
，乾脆找天晚餐親自品嚐一番

豬小排骨飯 50元

　　打開飯盒，果是一副古早味裝潢。油豆腐、筍干和些許的青菜，一
旁則是重頭戲的三塊豬小排骨。

　　先扒了口飯，醬汁鹹淡適中，十分下飯。這裡的滷汁帶著醬油的清
香，卻少了死鹹，也不若一般滷肉焢肉飯的油膩。喜歡濃郁醬汁的人或
許會有些失望，但扒著清爽又不失調味的拌飯，還是令人滿足。

　　試了主角豬小排骨，前面令人欣喜的湯汁都吸附到了排骨上。排骨
咬來嫩口不乾澀，做法並非入口即化的型式，但也因此多了咀嚼度。排
骨的硬骨輕鬆就可抽離，軟骨則直接入口即可。跟自己喜歡滷透的排骨
相比，這裡的排骨走向不同，表現卻不差。

　　配菜也沒失色，筍干帶著滷湯的鮮味，搭上白飯和排骨恰到好處；
油豆腐也軟嫩帶汁，大概只有青菜相對較無特色。

　　第一次的嚐試，這盒豬小排骨飯雖未令人驚喜，卻絕對帶來了滿足
。在等餐點時，看到許多客人點了他們的鍋燒烏龍麵，或許這道料理是
他們家的招牌也說不定，下次再來做嚐試。