嘉義．松花江東北酸菜鍋

店名：松花江東北酸菜鍋
地址：嘉義市公明路73號
電話：05-2777818
營業時間：11:00~14:00, 17:00~22:00, 週一公休

PS: 圖片已遺失


    對酸菜白肉鍋的興致向來一般，但每次途經公明路時，卻總對這鮮
黃招牌的松花江酸菜鍋感到好奇。有次想來些開胃料理，於是想起。

　　傍晚抵達時尚無客潮，隨夜色漸暮而趨近滿座。連大熱天都能有這
般生意量，看來人氣度不容小覷。

　　店家菜單依人數設置各種套餐，也可選擇單點。初次嚐試先選最便
宜的588套餐，並追加35元的紅豆燒餅一份。店內沒有提供任何飲水，想
解渴需透過火鍋湯或是另點飲料。

　　醬料檯乾淨整齊，牆上教戰守則教人調出黃金比例醬料。如依店家
準則：臘八醋、豆腐乳及韭菜花醬各兩匙，會調出酸香中帶微嗆（推測
來自韭菜花）的滋味。另店家自製辣醬香氣十足，但辣度亦高，可得小
心使用。

　　建議可先照店家指示調製醬料品嚐，再依個人喜好做細部修飾。自
己是喜歡將腐乳量略增加，並添些辣醬、蒜泥和蔥花。

　　這裡的餅類都走紮實稍硬路線，而非鬆酥或軟帶嚼勁走向，無論蔥
油餅或紅豆燒餅皆如此，喜好度因人而異。紅豆燒餅的紅豆餡香甜適中
，滋味頗佳。

　　套餐的鍋料不少且新鮮，鴨血軟嫩好吃，排骨酥也非常見的乾硬版
本。五花肉片薄Ｑ，在鍋裡輕涮便很順口。

　　湯頭及白菜酸勁舒服，感覺味道純粹來自發酵的白菜，而非像是醋
精等調出的人工酸嗆。湯頭可等鍋料滾後再喝，滋味更豐。

　　首次的松花江酸菜鍋體驗，印象不賴，唯餅類與個人偏好有異。老
闆娘對餐點也頗具信心，不斷強調因有親戚為遼寧人，才學會正統的東
北酸菜鍋製法。對酸菜鍋有興趣者，不妨來試試這裡的鍋物究竟夠不夠
道地吧！