2019年11月21日 星期四

台南新化區.新化燒餅 & 中藥鹽酥雞

店名:無明顯店名(多稱為中藥或藥膳鹽酥雞)
地址:台南市新化區中正路及太平路交叉口(太子宮旁)
營業時間:14:30~18:30

店名:古早味傳統手工燒餅
地址:台南市新化區忠孝路52號旁(新化街役場旁)
營業時間:14:00~賣完為止

PS: 圖片已遺失


    趁著難得到新化的機會,拜訪了兩家覬覦很久的兩個小攤,剛巧都在
臨時,省了不少時間。

鹽酥雞 30元 魷魚 40元

  第一個嚐試的是傳說的中藥鹽酥雞。這種大鍋的炸物向來都很誘人,
口感也多半比小攤的炸物更棒。

  鹽酥雞和魷魚的外皮都乾爽不油膩,酥脆口感再佐上帶點微甘不死鹹
的椒鹽,整個滿足。

  外皮的完美度在內裡稍扣了分。鹽酥雞不知是否因重新炸過,略乾而
不嫩口;魷魚彈牙卻有微韌不易咬斷。相較於外皮的表現,內裡就讓人有
點小失望,至於中藥味個人嚐不太出,反倒是外層灑下的椒鹽才有些許香
氣。

燒餅 20元

  第二攤是需要抽號碼的人氣燒餅。雖然名為「燒餅」,但更多人稱它
「蔥肉餅」,因為跟平常早餐店的燒餅不同,這裡的燒餅比較接近餅的
滋味。

  只見店家將裹入蔥肉內的類煎包麵糰桿平後,放入油鍋煎得金黃,
沒多久一個個讓人食指大動的佳餚便告完工。

  一口咬下,先體會到麵皮香,若能煎得再酥脆些更好。咬開後看到內
第一時間有點失望,因為看來相對不飽滿,麵皮也因為與內有距離而
未十足吸附湯汁,少了些風味。

  內部份的蔥肉香氣與調味皆具,不沾醬就已足夠,可以因外皮沒吸
附內精華,滋味略顯單調,終究還是得加上佐料。

  整體來說並非驚豔美食,有點像內不飽滿的扁平型豬肉餅,以嚐
鮮來說倒可一試。

  儘管試了這兩個新化小攤,沒有預期中的那樣美好,但這種難得一次
的小鎮美食之旅,仍舊讓人意猶未盡。



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