2019年12月23日 星期一

桃園。徊香傳統美食小館

店名:徊香傳統美食小館
地址:桃園市桃園區南華街51號
電話:03-3388003
營業時間:11:00-16:00, 17:00-20:30, 週日公休



        在桃園板上見過店家食記,推文好評不斷,默默抄下造訪。


  米干、麻辣米線、大薄片和打拋豬飯都有推薦。三樣主食類有
點吃不消,只好先嚐米干,再來份大薄片。

雲南米干(綜合/小) 75元  大薄片 70元



(這是已久浸後的豬肝, 仍帶點粉紅色, 應可想像原來的生度)

    米干是偏Q彈的粄條風,非我所好。湯頭滋味鮮美,水醃菜的
適當酸度,十足提味。配料有豬肉、豬肝、雞蛋及青菜等。豬肉彈
嫩,熟度剛好,但豬肝和雞蛋個人比較吃不慣。或許是生豬肝及生
蛋置入後,直接用高湯入碗汆燙,蛋黃及近蛋黃的蛋白幾乎全生,
自己需要攪成蛋花比較敢吃。很愛半熟蛋黃,只是全生還是有些無
法接受。

    豬肝部份亦同,除外圍一圈呈淺褐色外,其它皆為粉紅色甚至
近鮮紅色。試著鼓起勇氣吃了一塊,覺得隱約帶點血腥味,於是放
棄任其在湯汁久浸,提升熟度。鮮嫩而熟度完美的豬肝也有吃過,
外貌和口感並沒有這麼生,這部份實在超出自己的接受範圍。


  店家的油潑辣子著重於辣,香氣一般。


  大薄片口感彈脆,醬汁除酸辣外,意外偏甜,和預期的大薄片
滋味略有落差。

  以個人而言,米干的湯頭最棒,而米干口感則與喜好有別。豬
肝和雞蛋熟度超過自己接受度;偏甜的大薄片也吃不慣。相較之下
,還是龍岡的米干對自己的胃。

  
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http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html



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