2020年4月25日 星期六

桃園中壢區。邱記蔥肉餅

店名:邱記蔥肉餅
地址:桃園市中壢區榮民路180號(自由聯盟外)
電話:0932-865611
營業時間:14:30-19:30, 週日公休




    因許家蔥肉餅食記而得到邱記蔥肉餅情報,尋址前來遇見長長
的購餐人龍。仔細觀察發現老闆手腳很快,純粹是購買的客人及份
數太多,並非製造生意興隆的假象。

  蔥肉餅一個二十五元,加蛋為三十元。老闆會把預先揉好的麵
團包入絞肉及青蔥,再撖平入平底鍋半煎炸。起鍋後會在吸油紙巾
上重甩瀝油,對折後放入紙袋中,再灑上椒鹽及刷醬。若是加蛋,
則煎蛋上老闆會再次灑落大把青蔥,並放入九層塔,再將蔥肉餅覆
上。

  難得能將製程寫得如此詳細,可見沒事做又等候了一段時間。



  先從原味嚐起。蔥肉餅略油但無膩感,餅身頗有嚼勁,椒鹽的
鹹香剛好幫餅提味。裡頭的青蔥及絞肉給得不小氣,蔥肉鮮味及口
感都有十足的加分效果。

  在原味得到滿足,但試了加蛋加辣的版本,更覺過癮。入口多
了雞蛋及九層塔香,而辣醬則讓味道更豐厚,適合重口味者。

  這樣美味又平價的小吃,難怪大排長龍,如果吸油問題能改善
該多好。本來鄰近還抄得豆之花情報,然而陸續訪了幾次都未開張
,只好就此放棄。


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