新北鶯歌區。古記甜不辣

 店名：古記甜不辣

地址：新北市鶯歌區中正三路175號

電話：02-86773636

營業時間：06:00-13:00, 週一四日公休

        這家古記甜不辣是因為鶯歌板友推文而得知，只是週休三日並

且晚上不營業，讓接近的難度增加許多。

        這裡除販售甜不辣外，還有麵線、鍋燒麵及乾麵等，最為人稱

道的是甜不辣和麵線。

黑醬甜不辣（小） 40元  大腸麵線（小） 40元

        甜不辣的內容和多數店家略有分別。用料有綠花椰菜、玉米筍

、米血榚、白蘿蔔、竹輪、甜不辣條、甜不辣片、油豆腐及丸子，

每樣食材的口感都合喜好，玉米筍清脆，米血糕軟中有Ｑ，甜不辣

彈實，白蘿蔔透嫩。黑醬偏甜，建議來些辣醬提點。

        湯麵、米血糕和甜不辣用的調味料均有區隔，店家還在牆上寫

明個別差異。甜不辣的辣醬走鹹辣風，剛好潤飾原來黑醬的甜。

        大腸麵線的麵線粗細一致，或許不是手工麵線，然而軟中仍帶

咬勁，沒有煮得太爛。湯頭鮮而調味不過重，也許是大骨湯底，自

己沒有吃出常見的柴魚湯頭。大腸帶嚼勁但不會太韌，色澤較淡可

是細嚐其實有滷入味。麵線辣椒滋味重於辣，嗜辣者可嚐試，會讓

整碗麵線味道變得重烈，不過自己是覺得加辣反而有點搶戲。

        吃到一半才發現有道奇妙的小菜：現烤大腸頭，只是須等待十

五分鐘，因時間有限而作罷，倘若下次有緣重返時，定要試試。