2022年3月24日 星期四

墨西哥麵包

    最近在購買一款墨西哥餐包時,一度以為是內餡用了墨西哥紅
椒所以這麼稱之,後來發現是因為墨西哥麵包風格的餐包。愛吃卻
一無所知的我,這時才知道有墨西哥麵包這個食物。

(圖片取自網路維基百科)

  墨西哥麵包起源於香港,呈現金黃色的半球形。麵包皮面有鹽
、糖、油等材料製成的脆皮,麵包裡頭則可能再包入餡料。

  在墨西哥的確有一種叫做「Concha」的傳統麵包,意為「貝殼
」,是墨西哥人常在晚餐時享用的麵包,貝殼包上會覆蓋不同顏色
或口味的糖糕。

  而在19世紀末至20世紀初時,有一對姓伍的夫婦帶著長子從廣
東移民墨西哥,開了一間貨倉用以批發糧油,生意還算不錯。當時
墨西哥的治安非常惡劣,持械搶劫隨處可見,伍氏夫婦為了生計,
只好在危機四伏的墨西哥,手持機關槍,拚命出門送貨。

  後來墨西哥發生大規模排華事件,伍氏夫婦只好放棄在墨西哥
的生意,帶著兒子返回香港。到香港後決開設一間餐廳,長子為了
紀念家族在墨西哥奮鬥的歷史,於是將名字定為「墨西哥冰室」。

  伍氏夫婦想起墨西哥的傳統甜麵包,配合港式菠蘿包的做法,
以牛油、糖及少量麵粉,做成漿狀的甜麵糊,鋪在麵團上烘烤。結
果這種頂著脆皮甜帽的鬆軟麵包,受到一致好評,客人更是絡繹不
絕。後來他們便將這種改良自墨西哥傳統甜麵包的創新麵包,命名
為「墨西哥麵包」。



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