店名：阿蔡脆皮官財板/臭酥辣金沙臭豆腐
地址：興仁花園夜市位在桃園市八德區長興路46號
營業時間：17:00-00:00（週一、三、四休）
儘管對興仁花園夜市並不特別嚮往，然而手中仍有多筆情
報。有情報出清強迫症的我，終究還是找了機會前來。
首站來到阿蔡脆皮官財板。撇開台南最傳統版本的棺材板
不談，這種油炸包餡式的棺材板最早是在花蓮的自強夜市嚐得
，足味帶醬汁的餡料搭配酥而無油的吐司麵包，吃來的確挺合
拍。
阿蔡脆皮官財板共有八種口味，抄得白醬培根及芥黃雞塊
推薦，衡量實力決定單試白醬培根，價格為六十五元。
吐司麵包確實有炸出酥脆感，且未吸油。白醬奶香一般但
調味足，搭配外層麵包就像平常拿麵包沾濃湯吃的感覺。餡料
以馬鈴薯塊及培根片為主，馬鈴薯切塊略大，培根鹹香不足。
第二站是臭酥辣金沙臭豆腐。店家除臭豆腐外，其實還有
蘿蔔糕。可選擇要臭豆腐、蘿蔔糕，或是綜合版本。要了小份
金沙鹹蛋的綜合，價格為九十元。
蘿蔔糕表皮厚硬脆，私心偏好能薄脆些。臭豆腐味道重但
太乾，酥度比蘿蔔糕遜色。金沙醬鹹香尚可，量給得少，無法
好好包覆住蘿蔔糕或臭豆腐，表面再以些許鹹蛋白末彌補。勉
強可以嚐鮮，但不如好好淋個蒜蓉醬汁或許比較美味。泡菜偏
酸少甜。
仔細一想，許久未在興仁花園夜市裡嚐得什麼亮眼小吃。
只是手邊仍有幾則情報未清，多半仍會再找空檔前來。
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