2023年1月13日 星期五

新北板橋區。鵝掌櫃

店名:鵝掌櫃
地址:新北市板橋區板新路229號
電話:02-29633825
營業時間:11:00-14:00, 17:30-21:00


    又是難得的板橋外食機會,這次來到板新路上的鵝掌櫃。
店家位在縣民大道與板新路口附近,從火車站走過來挺方便。



    鵝肉料理自然是店家主力,特別的是鵝肉還分了三種不同
料理方式,幸好有三拼可選擇,讓人少了困擾。

鵝三拼(小份) 520元

(左至右依次為掛爐大燒鵝, 黑松露燒鵝及蔬果鹹水鵝)


(左至右依次為鹹水鵝沾醬, 掛爐燒鵝沾醬, 辣椒)

    三拼有黑松露燒鵝、掛爐大燒鵝及蔬果鹹水鵝三種。黑松
露燒鵝特別但不特別好吃,就鵝肉多了松露醬的滋味,鵝肉本
身表現一般,近骨處難啃。

    掛爐燒鵝較肥,能明顯感受到鵝脂香,鵝肉也相對好啃些
。調味檯上有冰梅醬,味道主甜,能緩和鵝肉的油膩感,只是
個人反倒偏好不沾醬吃原味。

    鹹水鵝的鹹度溫和,鵝肉略澀而少甜味,近骨處同樣難啃
食。鹹水鵝的沾醬有點像味噌醬,味道偏重,建議輕沾即可,
以免掩去鵝肉本身的滋味。

黃金鵝肉飯(小) 60元  韭芽下水 60元  鵝丸湯 40元


    小碗鵝肉飯份量確實不多,吃來油香沒有想像中明顯,鵝
肉丁竟是冰的。配菜有燜筍和紅蘿蔔玉米,燜筍軟嫩入味,為
整碗飯裡最亮眼者,玉米鹹度稍高,成了整碗飯的味道主體。


    對鵝胗和鵝腸都有興趣,索性來份下水,組成就是鵝胗和
鵝腸,沒有肝或心之類的其它鵝雜。鵝胗燙得稍老,鵝腸彈脆
。名為「韭芽」,然而韭菜只有幾許,主要都是豆芽菜,幸好
豆芽菜清脆爽口。調味是靠澆淋的蒜蓉油膏,鹹度足而帶蒜香
。調味檯上的辣椒辣度不低,記得斟酌使用。


    鵝丸湯的鵝丸彈鮮尚可,湯頭清爽,調味不重。

    一路吃來僅對掛爐燒鵝印象較好,不過網路評價高達四點
六顆星,也許是個人口味問題。

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