嘉義朴子市．潮洲牛雜湯

店名：潮洲牛雜湯
地址：嘉義縣南通路三段與中正路交叉口
營業時間：10:00~20:00

    最近趁出差的機會，完成了幾處朴子食物情報，其中一家便是這

位在中正路與南通路口的潮洲牛雜湯。

　　中午時分人潮不多，或許夜間會較喧鬧。聽說炒牛肉麵和牛雜湯
是強項，各要了一份。

牛肉炒麵　80元　牛雜湯　80元

　　牛肉炒麵十足重口味，有濃濃沙茶香，還勾點薄芡，很有燴飯的
氣質，與想像的熱炒型式炒麵略有不同。牛肉滑彈，芥蘭爽脆無苦味
。麵條為缺點，用寬扁麵，但口感軟爛無咬勁頗為可惜。

　　牛雜湯建議於炒麵前先品嚐湯頭，以免被炒麵的重口味所壓制。
湯頭接近清燉，但帶了些許九層塔及不明食材的清香，某個層面來說
很像當歸羊肉湯的那種走向，只是並沒有明顯的中藥材味，外行的我
嚐不出所以然，只能說和嘉義東市場裡的王家牛雜湯，那般純粹牛骨
牛肉牛雜熬出的滋味有所差別，然說不上孰優孰劣，單看個人喜好。

　　牛雜表現亮眼，無論牛肚、牛腸或牛肉，皆彈中有嫩且無腥臊味
。沾醬略似甜辣醬，口味如我者建議和點辣油，層次更豐富。

　　其實對朴子食物情報中最好奇的，還是據說在文明路上的自然豬
，可惜至今依舊無緣一訪，也尚未親眼確定正確位置，希望能有見面
的一天啊！