桃園。公孫古早味涼麵

店名：公孫古早味涼麵
地址：桃園市桃園區寶慶路258號
電話：03-3585737
營業時間：11:00-20:00, 週日公休

    在桃園涼麵討論文裡，有時便會見到公孫涼麵的名字。儘管推
崇度似乎不如懷珍饌或洪記，但抱著寧錯殺不放過的原則，還是專
程前來。

　　店家的料理品項比想像多，甚至還有限內用的特殊涼麵。初試
先挑兩款涼麵，再追加些許小菜。

蒜味雞絲涼麵（小） 50元  青醬雞絲涼麵 50元

    涼麵麵條咬勁尚可，蒜味是以麻醬當基底加蒜調味，麻醬濃郁
度與香氣一般，蒜味也不算太重，如我般喜愛大蒜者，可能要考慮
內用自加蒜泥。

　　青醬涼麵是蒜味醬汁當基底，再加入九層塔。老實說原來以為
是義式青醬，入口後才發現是另一回事。店家自述多了塔香更清新
爽口，個人是有點吃不慣，覺得九層塔的味道和涼麵有些不搭。

味噌貢丸蛋花湯 40元

　　不知為何，很多涼麵店的味噌湯都煮得美味，這裡也是如此。
湯頭喝來有柴魚湯底，不確定是否有加入小魚乾熬煮。蛋花柔細，
貢丸彈鮮。

海帶 10元/片  甜不辣 20元/塊  大腸 60元  大豆皮 20元

　　滷味價格除大腸外，比預期高些。食材大抵入味，再淋上帶鹹
醬汁。海帶軟而不爛；甜不辣有嚼勁；大腸無臊；豆皮吸飽了醬汁
，吃來相對鹹一點。

　　店家調味檯上有鮮辣醬和麻辣醬，推薦拿點麻辣醬佐小菜，鹹
麻辣均溫和，卻又有提味效果。鮮辣醬個人倒未嚐試。

    這裡的涼麵網路評價甚佳，有網友評價「桃園第一」，也有自
述對涼麵很挑的部落客，將這裡的涼麵稱為「必點」，只是自己較
無法體會，但至少不是個人害怕的酸味涼麵，其它便留給大家親身
感受。

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桃園。芝川涼麵
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桃園。懷珍饌專業精緻涼麵
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桃園。洪記涼麵
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桃園。大業路_專業涼麵
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