桃園。牛老大涮牛肉

店名：牛老大涮牛肉
地址：桃園市桃園區經國路555號
電話：03-3582829
營業時間：17:00-00:00, 週一公休

        起初是抄得高雄的牛老大情報，偶然發現桃園經國路上就有分
店，樂得不用遠求。

　　這家主打涮牛肉火鍋，但也有不少熱炒可選擇。太多道熱炒想
試試，因此火鍋只點了一盤牛肉品嚐。調味檯上有些簡單醬料，如
薑絲、洋蔥醬油、辣椒、醋及油膏等。

鍋底（小） 100元  牛肉 380元

    鍋底大抵有高麗菜、番茄、南瓜等簡單青蔬，搭配凍豆腐及豆
皮。湯頭清爽，在涮煮牛肉後多份鮮，推薦涮完牛肉後再喝湯。

　　牛肉上桌時一度想玩溫體牛盤面翻轉遊戲，但有些沒信心而作
罷。牛肉確實鮮甜帶嫩，但片得有些小而零碎，以鐵夾夾取時大概
就佔掉三分之一面積，讓肉涮起來頗為不便，入口後彷彿只是塞塞
牙縫。無論是湯頭、肉的品質或是切肉的豪氣度，之前在台南嚐試
的店家都大佔上風。

酸白菜牛肉 180元  芥蘭牛肉 180元  炒牛雜 180元

　　熱炒類牛肉品質同上，不贅述，不過部份切片有大一些。酸白
菜牛肉的酸白菜酸香不嗆，除酸白菜外，大量蒜末的蒜香也很提味
，整體有合喜好。

　　芥蘭牛肉的芥蘭偏苦，調味上重沙茶香，挺適合下飯。

　　炒牛雜應該有牛腸、牛肝、牛肚、牛肉及牛舌等。牛雜均無臊
味，其中牛肝炒得夠嫩，但牛肚便有些韌。調味鹹中帶點酸菜的酸
，比酸白菜牛肉的酸度溫和些。

(盤底油光)

　　三道熱炒用油量均高，幸好吃來不算膩口。

　　或因溫體牛而懷抱期待，可惜與記憶中的溫體牛火鍋還是差上
一截。熱炒滋味不差，就是用油多了些。希望有朝一日能再返台南
，回味那迷人的牛肉火鍋。


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