新北板橋區。蒸天下 蒸氣火鍋海鮮餐廳

店名：蒸天下 蒸氣火鍋海鮮餐廳

地址：新北市板橋區漢生東路193巷9號

電話：02-89519538

營業時間：11:00-14:00, 17:00-22:00（週一至四 11:30開始）

    蒸籠火鍋曾經大行其道，這是台灣常見的一窩蜂現象，只

是熱潮多半會慢慢退去。

    因公司聚餐嚐過大園的農家菜蒸籠宴，噱頭十足，菜色卻

普通到不行。幸好不是自己出錢，沒有心痛的問題。

    多年後，蒸籠火鍋熱度降低，但這家蒸氣火鍋仍屹立不搖

，讓人倍感好奇。

(菜單取自店家網頁)

    店家有單點和多人套餐可選擇，想省腦汁，便選擇八人豪

華套餐，價格為9880元。入座會提供一壺熱茶，一樓也有飲料

機，最特別的是有HERSHEY'S巧克力冰沙。

    海鮮沙拉的海鮮份量不多，大抵和風生菜沙拉概念。

    客家花生豆腐不知客家元素指什麼。有芝麻豆腐和花生豆

腐兩種，豆腐Ｑ彈，覆了黑豆、芥末並淋上鹹味醬汁，當開胃

菜還算適合。

    接著就是蒸籠火鍋的部份，皆有服務人員協助處理，僅需

認真品嚐就好。蝦子、小卷和鮮貝的新鮮度都沒話說，鮮貝給

了文蜊和赤嘴蛤兩種。

    波士頓龍蝦和沙公二擇一，選了沙公。肉質紮實鮮甜，蟹

膏飽滿度尚可。現流海鮮用的是紅魚，醬汁鹹淡適中。

    海鮮蒸蛋滑嫩順口且鮮味十足。五星排骨為南瓜蒸排骨，

以樹子提味，排骨肉帶咬勁。

    烤鹹豬肉的豬肉軟嫩，鹹香比想像中溫和些，可佐蒜片和

薑醋提味。烤升堂大蝦賣相有噱頭，蝦子個大新鮮彈實。

(被撈起的肉片)

    海鮮蒸籠都上完後，會放入菜盤和肉片煮火鍋。肉片可選

梅花豬或培根牛，個人選前者。肉片汆燙後會放置盤中避免過

老，肉質紮實不會太柴澀。湯頭由前述海鮮食材堆砌而成，喝

來鮮順，但沒有預期的濃郁。

    火鍋用到一半時，店員會將鍋料撈出，放入兩碗白飯（似

乎可以加飯量）烹煮，待煲透後會再加入魩仔魚、雞蛋和芹菜

末等。米飯吸收湯汁讓湯頭鮮味整個濃縮提升，和前面的火鍋

成了不同檔次，建議再飽足都要嚐上一小碗。

    餐後小點為茶凍，中規中矩不贅述。

    整體而言，蒸籠火鍋的海鮮用料品質挺好，最後的海鮮粥

也值得一嚐。店員掌控蒸籠火鍋的進度適切，也隨時留意桌面

清理。撇開價位不談，小缺點大概是地下室通風較差，加上品

嚐蒸籠火鍋，導致用餐過程略顯悶熱。