2017年1月18日 星期三

台北寧夏夜市。牛媽媽焢肉飯/醬汁雞排

店名:牛媽媽焢肉飯、醬汁雞排
地址:寧夏夜市位於台北市大同區寧夏路上(南京西路與民生西路間)
營業時間:17:00~02:30

    關於台北夜市的食物筆記一堆,卻罕有機會拜訪。這天難得有閒
暇,決定出清幾則情報,先由較近的寧夏夜市開始。



  寧夏夜市裡攤位極多,然或許平日前來,並非攤攤有營業。查得
牛媽媽的焢肉飯挺多人推薦,於是先訪。

焢肉飯 60元  牛雜湯 60元



    店家有許多牛肉料理,然網路食記幾乎都提及焢肉飯。焢肉走Q
彈風,無論肥瘦部份皆如此,儘管個人偏好化口些,不過也可接受。
醬汁甘醇不死鹹,佐白飯剛好。筍乾滷得入味,爽脆好下飯。




  牛雜湯初入口覺驚豔,湯頭溫順舒服,近似嘉義東市場王家牛雜
湯的滋味,但尾聲開始覺得乾渴,不曉得是否調味料引起。牛雜部份
彈而稍韌,應該可以再好些。個人覺得牛雜已吸覆湯汁滋味,單吃即
可,如嫌不足,可再佐醬,瞬間變重口。


  離開牛媽媽後續前行,來到被推薦的醬汁雞排,一份七十元不算
平價,雞排炸過後刷醬汁微烤便完成。



  強調微烤便在於烤炙香氣有限,醬汁鹹香足味,只是內裡雞肉偏
乾,單靠外皮醬汁提點並不夠,整體而言非推薦物。

  飽足離開夜市時,見到大排長龍的飯糰人潮。查得食記似乎又多
未明寫出飯糰長處,不知真是店家厲害,或是盲目跟風客潮,有機會
再來研究。


延伸閱讀:

嘉義.王家牛雜湯


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