台北大同區。詹記雞腳翅

店名：詹記雞腳翅
地址：台北市大同區寧夏路近民生西路口（夜市對側）
營業時間：應該是晚上

    在訪完牛媽媽焢肉飯和醬汁雞排後，雖已有飽足感，但難得來一
趟寧夏夜市，只嚐兩攤心有不甘，於是來到大名鼎鼎的詹記雞腳翅買
些滷味帶走。

　　本擔心要大排長龍，不過或許到得早，人潮一般。攤上沒標價，
不清楚推薦款（後來才想到人家招牌有寫「雞腳翅」），隨機拿了大
腸、花干、甜不辣和豬耳朵，總共兩百一十元。原心裡嘟嚷著沒有網
路食記說的平價，但回到傾入盤中才發現份量驚人，立刻釋懷。

　　當天先吃了些，大腸軟嫩帶凝脂味；甜不辣有Ｑ感；豬耳朵彈脆
；花干吸飽滷汁鹹香。滷汁走清爽風，屬單吃無負擔類型；酸菜有脆
度可惜味道不明顯。請店家加小辣，體會不深，但略有麻感，推測選
擇中辣以上應該會精彩許多。

　　原覺得詹記的滷味雖不差也無驚豔處，然而隔天冰箱取出後微波
微加熱，或因滷汁遇熱釋出，滷汁的鹹香度大幅提升，完全符合了自
己重口的需求，且單吃仍不覺沉重。加熱後亦讓食材口感提升許多，
豬耳朵和甜不辣都變得軟中有Ｑ，大腸的油脂感同樣減低不少，馬上
理解了多數饕客喜歡它的原因。

　　口味如我者，強烈建議購買後略做加熱啊！


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