2017年1月19日 星期四

台北大同區。詹記雞腳翅

店名:詹記雞腳翅
地址:台北市大同區寧夏路近民生西路口(夜市對側)
營業時間:應該是晚上



    在訪完牛媽媽焢肉飯和醬汁雞排後,雖已有飽足感,但難得來一
趟寧夏夜市,只嚐兩攤心有不甘,於是來到大名鼎鼎的詹記雞腳翅買
些滷味帶走。

  本擔心要大排長龍,不過或許到得早,人潮一般。攤上沒標價,
不清楚推薦款(後來才想到人家招牌有寫「雞腳翅」),隨機拿了大
腸、花干、甜不辣和豬耳朵,總共兩百一十元。原心裡嘟嚷著沒有網
路食記說的平價,但回到傾入盤中才發現份量驚人,立刻釋懷。


  當天先吃了些,大腸軟嫩帶凝脂味;甜不辣有Q感;豬耳朵彈脆
;花干吸飽滷汁鹹香。滷汁走清爽風,屬單吃無負擔類型;酸菜有脆
度可惜味道不明顯。請店家加小辣,體會不深,但略有麻感,推測選
擇中辣以上應該會精彩許多。

  原覺得詹記的滷味雖不差也無驚豔處,然而隔天冰箱取出後微波
微加熱,或因滷汁遇熱釋出,滷汁的鹹香度大幅提升,完全符合了自
己重口的需求,且單吃仍不覺沉重。加熱後亦讓食材口感提升許多,
豬耳朵和甜不辣都變得軟中有Q,大腸的油脂感同樣減低不少,馬上
理解了多數饕客喜歡它的原因。

  口味如我者,強烈建議購買後略做加熱啊!


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