2017年1月17日 星期二

嘉義.珍珍蚵仔煎/海產粥

店名:珍珍海產粥\蚵仔煎
地址:嘉義市文化路與中正路交叉口
營業時間:22:30~04:00(結束時間不確定)

PS: 多數圖檔已遺失


    許久未曾嚐試文化路夜市下半場,有些懷念。趁著前些日子餓得晚
,終於有機會拜訪初體驗便驚喜萬分的珍珍蚵仔煎。

  店家十點半便由員工迅速擺好了攤位,而一旁等待用餐的客人也迅
速地湧進了座位,可說員工顧客皆訓練有素。才開張十分鐘便滿了人潮
,還不乏外帶排隊的民眾。雖然這裡的海產粥聽說也很推薦,但大熱天
實在不想嚐試,還是點了印象不錯的蚵仔煎和煎虱目魚。

蚵仔煎 50元  煎虱目魚(無刺) 100元

    蚵仔煎個頭不小,約莫一個巴掌大。粉漿煎得微酥且份量恰到好處
,保留了Q彈的口感,又不會搶走了其它配料的風采。蚵仔不算大但新
鮮度沒問題。青菜用的是自己愛的小白菜而非豆芽菜也是加分處。若單
佐店家給的醬汁,會覺得只具些許提味效果,醬的滋味不明顯,然由於
煎本身味道便足,因為醬汁口味不重可以接受,且如果覺得不足,加上
桌上的辣椒醬便是絕配。



  看店家煎虱目魚本身便是享受,大塊油脂熱鍋後,虱目魚激得油花
四濺,香氣也瀰漫開來。虱目魚分成有刺與無刺,不知價位上是否有差
別,懶惰的我選擇了無刺版本。

  虱目魚皮煎得香酥脆全到位,魚肚該有的肥嫩也全都保留,忠實呈
留虱目魚該有的美好,而且雖未添加太多香辛料,卻因新鮮而感受不到
任何腥味。魚肉部份因去刺後略顯單薄,喜歡厚實魚肉者建議選擇有刺
版本。

  第一次嚐試珍珍純粹是誤打誤撞,但就這麼一試成主顧,若非沒有
宵夜習慣,這裡大概會是常拜訪的店家吧!

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