2017年4月2日 星期日

台南中西區。鎮傳四神湯/明卿蝦仁飯

店名:鎮傳四神湯
地址:台南市中西區民族路二段365號
電話:06-2209686
營業時間:11:30~20:00(賣完就收), 週一公休

店名:明卿
地址:台南市中西區民族路二段270號
營業時間:11:20~20:00




    台南市的覓食計畫,中西區佔了大半,首先和老大來到情報一堆的
民族路赤崁樓鄰近,拜訪鎮傳四神湯。抄得米腸、碗粿和四神湯推薦,
各點一份。

四神湯(小) 35元  碗粿 30元  糯米大腸(小) 30元


    四神湯的四神不復存,僅用小腸及薏仁,個人是不介意。小腸燉得
嫩口,湯頭溫潤足味,酒香未如多數食記提及鮮明。


  碗粿軟彈帶米香,內附蛋黃、肉塊及香菇,醬料味淡,走清爽路線
,口味如我者,建議來些蒜泥和辣醬。


  米腸用真腸衣(南部很普遍,北部很罕見),沒有假腸衣的韌口問
題。糯米較溼軟,且香氣較薄。



  雖已略飽,但還是決定就近再戰明卿蝦仁飯。這裡抄得的是炒意麵
和蝦仁飯,拚著胃容量各來一份。

蝦仁飯 80元  炒意麵 80元


    明卿的蝦仁飯和我對台南蝦仁飯的認知有點不同,近似炒飯賣相。
飯粒米心保留較多,頗有鹽水豬頭飯的氣質(但稍微好一點,用的米也
不同)。米飯吸附高湯味,但偏油膩無法吃多。蝦仁帶點彈脆度,同樣
和認知的火燒蝦口感有別。還是好地方蝦仁飯才是記憶中的台南蝦仁飯
好滋味。


  相形下炒意麵較合喜好,意麵吸附湯汁然又留了咬勁,麵料有青蔬
和瘦肉條等,合併麵條一併入口,很是滿足。

  吃完明卿和鎮傳,嘴巴還想再戰,腸胃卻已無力,只好先回飯店休
息,隔日再戰。



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