2017年4月2日 星期日

台南鹽水.阿桐意麵 & 鬍鬚豬頭飯

店名:阿桐意麵
地址:台南市鹽水區中山路43號
營業時間:07:30~19:30

店名:鬍鬚豬頭飯
地址:台南市鹽水區三福路38號
營業時間:可能是11:00~21:00

    久聞鹽水意麵大名,稍加查詢後發現多介紹同在中山路點心城的阿
桐意麵和阿三意麵。感想皆為阿桐意麵口感稍軟,但口味較重,身為重
口味人士,毫不猶豫選擇阿桐意麵先品嚐。



  據說除意麵外,特有的肉燕湯也是必點,因此各來一份。

乾意麵(小) 30元 肉燕湯 20元


  這裡的意麵果然是自己愛的口感,麵薄卻不失彈牙度,再搭上鹹香
四溢的肉燥,沒多久便碗底朝天。


  因為意麵的滿足,對肉燕湯也期待起來,可惜沒想像中的好。肉燕
湯有點像把兩顆餛飩拿去炸過後放到湯中上桌,因此外皮多了份脆口,
但皮有些過厚,內餡滋味亦不明顯,表現一般。湯頭倒是充滿意麵肉燥
滷汁的味道,鹹度很夠。

  很有衝動再試一下阿三意麵比較,但還想吃好奇的豬頭飯,於是把
胃容量留下來,結果十分後悔。

  查到的鬍鬚豬頭飯好像有兩間,挑了較順的三福路店家嚐試。

豬頭飯 + 三層肉 45元


  據說豬頭飯是將在來米加入豬頭高湯,再用慢火煮後悶熟。聽完前
面的敘述,感覺豬頭飯是碗很美味的東西,但吃一口後就陣亡了。

  米飯部份雖帶淡黃色,然大抵沒什麼味道,最不慣的是那彷若未全
熟且粒粒乾而分明,一整個不是自己喜好的米飯口感。覺得吃不完對不
起廚師,可是硬著頭皮吃了幾口,終究受不了而放棄。


  本來想點份豬頭肉,但太早還沒有,只好改成三層肉。三層肉的滋
味比豬頭飯好多了,肥肉不膩,瘦肉不柴,紅燒的香氣也很足,只是味
道偏甜,屬自己較不愛的路線。

  簡單說,豬頭飯的確很特別,然若要自己再鼓起勇氣試一次,只能
說敬謝不敏了。



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