嘉義．阿進土產牛肉湯

店名：阿進土產牛肉湯
地址：嘉義市民生北路344號
電話：05-2237660, 0970-237660
營業時間：17:00~02:00, 週日公休

    對這家位在民生北路尾端的阿進牛肉湯好奇已久，只是苦無機會踏
入。最近剛好又在電視上見到關於它的介紹，於是打鐵趁熱。

　　若無指引，多半只會要碗牛肉湯果腹，但看到酸白菜炒牛肚及三杯
牛筋被推薦，自然不能錯過。

牛肉湯（小）　70元　三杯牛筋　210元　
酸白菜炒牛肚　110元　炒牛雜　110元

　　因為店家會給小碗，強烈建議盡速將牛肉湯裡的牛肉撈起，以免浸
泡熱湯太久老掉。鮮牛肉的彈嫩口感總是迷人，沾醬反倒顯得浪費。以
些許薑絲提味的牛肉湯頭亦十分順口。

　　三杯牛筋有濃郁的九層塔香，蒜香倒是還好，牛筋滑嫩帶Ｑ。滋味
不錯，只是個人認為牛筋做三杯比較無法吸收三杯醬汁的精華。

　　酸白菜炒牛肚很下飯。酸白菜酸而不嗆，店家還加了沙茶下去拌炒
，因此鹹香足。牛肚彈而不韌，一樣表現優良。

　　炒牛雜有牛腸、牛肚、牛肝等，熟度拿捏得宜。調味以沙茶為主，
雖然好吃，但不若酸白菜炒牛肚亮眼。順帶一提，店家的兩道熱炒都略
嫌油重，介意者請謹慎。

　　市區裡的牛肉料理店還有好幾家未嚐，有機會再來一一探訪。