嘉義．和平火雞肉飯

店名：和平火雞肉飯
地址：嘉義市和平路107號
電話：05-2240956
營業時間：07:00~20:30

    早聽說和平火雞肉飯的厲害之處，只是嫌遠未曾拜訪。上周三到阿
麗雞肉飯用餐時，突然想到也是早上就營業的和平火雞肉飯，馬上興高
采烈地在這周前往。

雞肉飯（小）　20元　下水湯　20元

　　早餐吃得不多，因此只點了碗飯加湯來品嚐。

　　先扒了口飯，馬上被那股油鹹香全到位的表現給迷住了，這才是雞
肉飯該有的滋味啊！然而建議將飯稍微攪拌一下，因為醬汁會積在底層
，不拌就吃到最後一口會有點鹹。雞肉基本上都是用切塊雞胸肉，雖然
無法克服雞胸肉最原始的纖維柴感，但肉汁和醬汁滋潤後，已經將那般
感覺壓到最低，如果能像其它店家一樣摻些嫩口或帶皮的部位，那就是
碗完美雞肉飯。

　　下水湯的下水要算是目前吃到口感煮得最棒的了。店家應該沒讓下
水在熱水中待太久，每樣料都非常鮮嫩卻又沒有臊味，對喜歡吃下水的
我實在是福音。湯頭部份並沒有再增加太多調味，喝來除大骨湯外，就
是單純下水及薑絲燙出的味道。

　　第一次的嚐試，果然是讓人頗為迷戀的滋味。在料理台上看到成盆
疑似關節肉的部位，不知是否為隱藏版小菜，下次來詢問看看好了。

PS：102年7月為補照片前往，雞肉飯的雞肉變乾，感想不如初次好。

PS2: 後續回訪簡單心得:

雞片飯 40元: 肉質不錯, 但自己喜歡帶皮多的肥嫩版本



味噌湯 15元: 沒有電視介紹的誇張濃郁, 特色在於如多數雞肉飯店家般, 因湯頭以大骨為底, 喝來比一般味噌湯鮮



雞腳湯 20元: 湯頭有米酒香, 雞腳燉得入口而化