2017年6月3日 星期六

嘉義.和平火雞肉飯

店名:和平火雞肉飯
地址:嘉義市和平路107號
電話:05-2240956
營業時間:07:00~20:30



    早聽說和平火雞肉飯的厲害之處,只是嫌遠未曾拜訪。上周三到阿
麗雞肉飯用餐時,突然想到也是早上就營業的和平火雞肉飯,馬上興高
采烈地在這周前往。
雞肉飯(小) 20元 下水湯 20元
  早餐吃得不多,因此只點了碗飯加湯來品嚐。

  先扒了口飯,馬上被那股油鹹香全到位的表現給迷住了,這才是雞
肉飯該有的滋味啊!然而建議將飯稍微攪拌一下,因為醬汁會積在底層
,不拌就吃到最後一口會有點鹹。雞肉基本上都是用切塊雞胸肉,雖然
無法克服雞胸肉最原始的纖維柴感,但肉汁和醬汁滋潤後,已經將那般
感覺壓到最低,如果能像其它店家一樣摻些嫩口或帶皮的部位,那就是
碗完美雞肉飯。

  下水湯的下水要算是目前吃到口感煮得最棒的了。店家應該沒讓下
水在熱水中待太久,每樣料都非常鮮嫩卻又沒有臊味,對喜歡吃下水的
我實在是福音。湯頭部份並沒有再增加太多調味,喝來除大骨湯外,就
是單純下水及薑絲燙出的味道。
  第一次的嚐試,果然是讓人頗為迷戀的滋味。在料理台上看到成盆
疑似關節肉的部位,不知是否為隱藏版小菜,下次來詢問看看好了。

PS:102年7月為補照片前往,雞肉飯的雞肉變乾,感想不如初次好。

PS2: 後續回訪簡單心得:

雞片飯 40元: 肉質不錯, 但自己喜歡帶皮多的肥嫩版本



味噌湯 15元: 沒有電視介紹的誇張濃郁, 特色在於如多數雞肉飯店家般, 因湯頭以大骨為底, 喝來比一般味噌湯鮮



雞腳湯 20元: 湯頭有米酒香, 雞腳燉得入口而化

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