屏東恆春．鴨肉蔡

店名：鴨肉蔡
地址：屏東縣恆春鎮恆南路71之3號
電話：08-8898226
營業時間：17:30~22:30, 週日公休

　　在恆春除了海鮮外，充滿期待的另一項美食便是位在恆南路上的
鴨肉蔡。儘管品嚐鴨肉的經驗不多，但曾見過電視節目的主持人對這
裡鴨肉的魂牽夢縈，因此好奇心大起。

　　鴨肉蔡的營業時間對利用假日到訪恆春的旅客有些不便，因為週
日公休，所以只有週六晚上有機會接近。趁著剛開張沒多久就到店裡
果是正確選擇，因隨著天色漸晚，店家的客潮也越來越多。

　　聽說鹽水鴨、清湯冬粉、炒羊肉和紅燒豆腐都是推薦品，然而肚
子裡的阿義海鮮根本還未消化完畢，所以只淺嚐鴨肉、鴨頭及清湯。

鴨肉（一份）　100元　鴨頭　30元　清湯免費

　　一入口便理解鴨肉何以得到盛讚。

　　鴨皮厚彈不油，鴨肉毫無柴感，嚼來鮮甜，沒有有些人討厭的「
鴨味」。鹽水調味恰到好處，單吃不死鹹，反倒點綴鴨肉的好滋味。

　　鴨頭帶脖子，享受的是啃骨快感及比一般部位更有彈性的肉質，
不介意鴨頭者，誠心建議來上一份。



    店家附了薑塊油膏沾醬，味道挺特別，可以一試，但個人覺得鴨
肉本就美好，沾醬便可惜了。

　　跟老闆要了碗鴨肉清湯。湯頭油膩度適中，帶點不知是否為鴨骨
鴨肉的清香，以及薑絲冬菜的提襯，搭配鹽水鴨很適合。結帳時才知
道這麼大一碗清湯，竟是免費附贈（推測有冬粉才計價）。

　　鴨肉蔡初體驗，印象頗佳，算是曾品嚐過鴨肉滋味中的佼佼者。
有機會前來恆春時，若不排斥鴨肉料理，強烈建議您一定要來訪一趟
啊！