嘉義．民生北路北興陸橋旁福州麵店

店名：福州二代麵
地址：嘉義市民生北路與北興陸橋旁（應該是28*號）
營業時間：11:30~14:00, 17:00~21:00, 週四公休

    對福州意麵店總有莫名興趣，在嚐過蘭井街的麵店後，找了機會
又來到這位在北興陸橋旁的小店。

　　店家的品項很簡單。來到福州麵店，好像就該點碗乾意麵和肉燕
湯。

乾意麵　35元　肉燕湯　35元

　　乾意麵的賣相和蘭井街麵店與興業路上的彰銀麵店類似，大抵以
豬油及基本鹹香為主，而非肉臊澆頭路線。麵條薄而不爛，咬勁留了
些許，拌開後滋味挺順口。頂上的瘦肉片紮實不乾，搭配麵條正好。

　　肉燕湯湯頭鹹度合宜帶點芹末香氣。肉燕個頭不小，外層確像搥
打出的燕皮咬勁而非普通麵皮，肉餡為調味絞肉摻了紅蘿蔔絲與帶脆
度的蔬菜絲（個人嚐不出是什麼），若口感再緊實些會更合喜好。

　　這家麵店的味道與蘭井街的福州麵店有些接近，或許需要更專業
人士來感受分別。市區類似的店家似乎不多，偶爾想嚐嚐這般傳統滋
味，不妨也到這裡瞧瞧。