2018年1月27日 星期六

嘉義.江媽媽雞排

店名:江媽媽雞排
地址:嘉義市台林街與嘉北街交叉口
營業時間:15:30~00:00,周日公休
電話:05-2782499

    在嘉義試過幾間碳烤雞排,印象較深的有兩家;一家是位在南京路
的嘉鄉味,一家便是江媽媽。



  相對於對面的嘉農人雞排,這裡的人潮似乎較少,但美味度個人認
為差異不大,而且這裡還多了碳烤雞排。有次晚上突然又懷念起那般美
味,決定大快朵頤。
碳烤雞排 50元 雞皮  30元 
甜不辣(白) 10元 百頁豆腐 15元


  碳烤雞排的視覺刺激十分完美,刷滿醬汁的外皮就讓人食指大動。
雞排的外皮有厚度卻不過硬,厚度讓醬汁有所依附,卻不至奪了雞肉的
風采。雞排肉質雖非多汁,但嫩而不柴,搭著重口味刷醬及蒜頭服用,
正是美好。


  其它炸物表現最佳的地方在於瀝油乾爽,每樣也都成功地炸個酥脆
,無論雞皮、甜不辣或百頁都是恰到好處,也沒有吸附太多油脂,尤其
是雞皮。美中不足處在於甜不辣少了膨度,雞皮吃多略顯韌口嘴酸,但
還算瑕不掩瑜。
  這裡的炸物雖不到極度推薦(目前最愛仁愛路鹽酥雞及阿美炸雞)
,但碳烤雞排表現卻十分亮眼。想尋找美味的碳烤雞排嗎?下次給這個
小攤一次機會吧!

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