嘉義．友愛鹽酥雞

店名：友愛鹽酥雞
地址：嘉義市友愛路124號
電話：05-2813622
營業時間：15:30~01:00

    已經遺忘為何得知友愛鹽酥雞的了。壓在情報裡許久，純粹因為路
途遙遠（連在太保鹿草的你都去了......）。這天本想訪民族路炸粿，
可惜已售完，忽想起這處鹽酥雞攤，於是來到友愛路。

　　友愛路鄰近也有鹽酥雞攤，可得留心招牌店名。這裡的食材種類豐
富，甚至還有較少見的炸蝦，聽說這是一年只有四個月的食材，冬季產
量減少便不賣了。大多食材都有明確標價，此為優點。

花枝絲（小）　30元　鹽酥雞（小）　30元　炸蝦　40元
白甜不辣（兩片）　15元　芙蓉豆腐（半盒）　20元

　　照例在剛拿到手便先嗑起來，以免失去酥度。很慶幸這麼做了，因
為每樣食材的確酥脆爽口，但返抵家門這感覺便有些流失。

　　芙蓉豆腐外酥內滑嫩。鹽酥雞雖非多汁，但醃得入味而不柴。白甜
不辣酥度可，膨度一般。花枝彈而不韌。




　　最特別的要算炸蝦，老闆提及是活蝦去做處理，吃來新鮮度佳，連
殼食用頗似放大版的炸溪蝦，差別在於裡面可嚐到彈牙帶甜的蝦肉。此
外，蝦頭尖刺與鬍鬚都被剪除了，這也是貼心處。

　　店家瀝油工夫極好，紙袋底部毫無油光。除蒜頭與九層塔外，還加
了些許洋蔥片也是特別處。椒鹽帶些許鹹甘香氣，但完全不搶食物本質
風采。

　　以近期嚐過的鹽酥雞來說，這裡算是表現亮眼的一家。若非油炸物
不宜多食，大概就常常報到了。