2018年3月7日 星期三

台南中西區。永記虱目魚丸

店名:永記虱目魚丸
地址:台南市中西區開山路82-1號
電話:06-2223325
營業時間:06:30-13:30



    食物情報裡本就有永記虱目魚丸的資料,在查詢別家魚丸店食
記時,意外發現有板友盛讚這裡的肉燥飯為台南吃過最優者,更加
深自己的好奇心,於是列為某天早餐目標。


  平日上午九點多前來,店內竟高朋滿座,看來用餐時間定座無
虛席。內用外帶都要抽號碼牌,然卻苦未聽到叫號,才發現老闆娘
請其它內用客人直接點餐入座,不知號碼牌的用意為何。

  抄得綜合湯、肉燥飯、滷蛋推薦,但綜合湯的價格有些驚人,
於是放棄滷蛋。

肉燥飯 25元  綜合湯 110元


    肉燥飯的肉燥是自己偏好的肥肉丁,化口不膩。滷汁鹹中帶點
豬油香醇,再來些香菜末提襯,確實是此次台南行吃到比較接近喜
好的肉燥飯,儘管和印象中台南肉燥飯的美好,還是有些出入(還
是我印象錯誤?)。


  綜合湯招牌上寫著包括魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸和肉餃,但碗
裡卻是粉蒸、脆丸、蝦丸、肉餃和魚皮,不知是否依店家隨性撈選
來決定內容物(還是我認知的脆丸是店家指的魚丸?)。

  魚皮裹粉吃不太慣,雖多了滑順口感,但虱目魚味失蹤了。肉
餃皮薄不爛而內餡彈鮮,挺合喜好。脆丸彈脆夠味,蝦丸則多份軟
度,兩者皆比第三代虱目魚丸的亮眼(容我別篇再介紹)。粉蒸是
豬生腸裹粉後汆燙,外滑內脆的口感十分有趣。

  湯頭調味不重而順口。奇妙的是這次嚐過的兩家魚丸湯,湯裡
放都是韭菜花末而非常見的蔥花,未知典故何在。個人覺得加韭菜
花末吃到時會多分清甜,其實挺不錯。

  永記初訪,肉燥飯未驚豔但可接受,綜合湯的魚丸好吃,但裹
粉虱目魚則非己好。整體而言比第三代虱目魚丸貼近喜好些,下次
有機會再試試其它虱目魚丸店。



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