嘉義．公明路西市老牌魚湯/魚粥

店名：西市老牌魚湯/魚粥
地址：嘉義市公明路183號
營業時間：06:00~13:30，週一公休

    這家位在公明路近忠孝路口的魚湯店總未見其開張，後來才發現
是個只做早午的小吃攤。六十年老店的字樣十分誘人，於是找機會一
早登門。

　　店家的餐點品項不少，在要了魯肉飯和魚皮湯後，發現鄰桌客人
點了不在菜單上的隱藏版煎魚腸，立時見獵心喜。

魯肉飯（小）　20元　無刺虱目魚皮湯　30元　煎虱目魚腸  40元

　　如多數魚湯店般，這裡的魯肉飯亦屬中等表現。瘦絞肉為主的肉
臊帶點醬油鹹香，為常見的傳統滋味。

　　魚皮湯給料大方，魚皮算了算約有七八塊以上。湯頭微有魚（腥
？）味，魚皮又更明顯些，類似媳婦の店粥飯麵給我的感覺。以市區
的虱目魚皮湯來說，目前還是最好紅瓦厝。

　　對魯肉飯和魚皮湯感想平淡，卻在隱藏料理得到喜悅。虱目魚腸
經煎製後，魚腸、魚油及魚肝的香氣給逼了出來，卻沒有惱人的內臟
腥味，調味只是點綴，沒有搶去食材的原始風采。油脂下手恰到好處
，整盤吃完也不覺負擔。唯一美中不足的，是店家的酥度比較沒呈現
出來，十分可惜。

　　未曾聽聞評語的小店，意外嚐得自己喜歡的煎魚腸，衷心感謝鄰
桌點了煎虱目魚腸嚐早餐配菜的伯伯。