嘉義．鄉野炭燒羊肉爐

店名：鄉野炭燒羊肉爐
地址：嘉義市南京路與漢口路交叉口
電話：05-2843340
營業時間：17:00~00:00, 每年九月至隔年三月

PS: 多數圖片已遺失

　　純粹是騎車經過南京路時發現了它。未曾在嘉義板上見板友提及，
但就莫名覺得這多半是個熱門店家。登門拜訪後，果是品嚐美味之處。

　　中秋過後，天氣微涼，突然想到這裡的羊肉爐，索性趁著人潮應還
不多時，先上門享受。自以為如此，卻發現雖未到寒冷，店裡已高朋滿
座，幸好還有一個空桌，馬上佔桌為王。點了個小爐再追加些湯料，便
吃將起來。

羊肉爐（小）　380元
豆皮　30元　米血　30元　大陸妹　30元　貢丸　30元

　　店家先將以吹風機吹得火紅的炭爐放上，接著盛滿高麗菜和羊肉的
陶甕就上了桌，無論是炭爐或是陶甕都散著陣陣古早味的氣息。建議上
桌時先別急著動筷，讓酒香慢慢揮發，順便也能讓食材再熬煮軟爛些。

　　羊肉多半帶皮或帶骨，吃來羊臊味不明顯，試原味或搭沾醬都恰到
好處。桌上放置了兩個罐子，分別是加了蒜、辣椒、蔥、香油、糖等調
和出的醬油，將醬油的死鹹味去除，變得平易近人；另一個罐子是辣豆
瓣醬，搭著前述的醬油使用，又是不同感受。其實這裡還有隱藏版沾料
。店家在餐具櫃上放了兩罐豆腐乳供客人取用，最愛羊肉佐著腐乳醬的
滋味，可惜自己在結帳時才發現了它。

　　其它配料裡，豆皮和大陸妹中規中矩；米血無論煮多久，血身部位
都帶了點硬，自己頗不愛；貢丸則是紮實鮮美。一直很好奇何以食補鍋
品的小丸子都比一般攤子美味許多，不知差別在哪。

　　湯頭部份有些食客覺得藥味不重且濃郁甘甜醇香，這個我就比較無
法體會。為了思考湯頭的滋味，故意多喝了幾碗，但總覺得只嚐出酒的
微苦及濃厚的藥燉味，或許是自己對藥燉還不夠了解的關係，然而以個
人口味來說，湯頭便與喜好有些差異。

　　在寫食記前，好奇查詢了關於這個店家的資料，才知道原來最初是
台南開店，而嘉義是拓展後的版圖。隨著時序漸進，越來越適合來點熱
呼呼的鍋品。想犒賞自己一年來的辛勞嗎？來個滋補的羊肉爐該是很好
的選擇。