2018年9月10日 星期一

嘉義.鄉野炭燒羊肉爐

店名:鄉野炭燒羊肉爐
地址:嘉義市南京路與漢口路交叉口
電話:05-2843340
營業時間:17:00~00:00, 每年九月至隔年三月

PS: 多數圖片已遺失

  純粹是騎車經過南京路時發現了它。未曾在嘉義板上見板友提及,
但就莫名覺得這多半是個熱門店家。登門拜訪後,果是品嚐美味之處。



  中秋過後,天氣微涼,突然想到這裡的羊肉爐,索性趁著人潮應還
不多時,先上門享受。自以為如此,卻發現雖未到寒冷,店裡已高朋滿
座,幸好還有一個空桌,馬上佔桌為王。點了個小爐再追加些湯料,便
吃將起來。
羊肉爐(小) 380元
豆皮 30元 米血 30元 大陸妹 30元 貢丸 30元
  店家先將以吹風機吹得火紅的炭爐放上,接著盛滿高麗菜和羊肉的
陶甕就上了桌,無論是炭爐或是陶甕都散著陣陣古早味的氣息。建議上
桌時先別急著動筷,讓酒香慢慢揮發,順便也能讓食材再熬煮軟爛些。
  羊肉多半帶皮或帶骨,吃來羊臊味不明顯,試原味或搭沾醬都恰到
好處。桌上放置了兩個罐子,分別是加了蒜、辣椒、蔥、香油、糖等調
和出的醬油,將醬油的死鹹味去除,變得平易近人;另一個罐子是辣豆
瓣醬,搭著前述的醬油使用,又是不同感受。其實這裡還有隱藏版沾料
。店家在餐具櫃上放了兩罐豆腐乳供客人取用,最愛羊肉佐著腐乳醬的
滋味,可惜自己在結帳時才發現了它。
  其它配料裡,豆皮和大陸妹中規中矩;米血無論煮多久,血身部位
都帶了點硬,自己頗不愛;貢丸則是紮實鮮美。一直很好奇何以食補鍋
品的小丸子都比一般攤子美味許多,不知差別在哪。
  湯頭部份有些食客覺得藥味不重且濃郁甘甜醇香,這個我就比較無
法體會。為了思考湯頭的滋味,故意多喝了幾碗,但總覺得只嚐出酒的
微苦及濃厚的藥燉味,或許是自己對藥燉還不夠了解的關係,然而以個
人口味來說,湯頭便與喜好有些差異。
  在寫食記前,好奇查詢了關於這個店家的資料,才知道原來最初是
台南開店,而嘉義是拓展後的版圖。隨著時序漸進,越來越適合來點熱
呼呼的鍋品。想犒賞自己一年來的辛勞嗎?來個滋補的羊肉爐該是很好
的選擇。

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