2018年9月4日 星期二

嘉義.灣橋甘蔗雞

店名:灣橋甘蔗雞
地址:嘉義市新生路上,介於博東路與台林街間的市場內
營業時間:14:30~賣完為止

  食記有時僅因為一時衝動而成。不久前看到電視節目介紹烤雞,突然
懷念起那多汁雞肉的美好,叭噗烤雞屋離新家稍遠,於是開始搜尋其它烤
雞店。



  偶然在一篇烤雞文裡見到推薦這間「灣橋甘蔗雞」,想到最近經過新
生路時,似乎有看到它;當時不太有興致,只想著灣橋似乎在竹崎(因為
灣橋榮民醫院),莫非那裡的甘蔗雞很有名?在看到推薦文,馬上躍躍欲
試地前去拜訪。
  這裡的雞以秤重來賣,每斤135元,沒經驗的我直接請老闆娘切一斤,
老闆娘登時有些無言。
  「我們是算切一隻或半隻的,不是用重量算。」
  沒經驗的我一時尬尷,馬上接著說道:「那可以切四分之一嗎?」老
闆娘面有難色:「我們的雞不大,切四分之一的話,剩下的不太好賣~」
於是,我只好帶著半隻雞稱重160元回家,準備一個人與它奮戰。

  老闆娘在切雞時有提到,他們有分鹽水雞與烤雞,前者吃來較甜,後
者吃來較香。基本上「較甜」這個形容詞讓我有些怯步,所以毫不猶豫地
挑了烤雞。


  回家取出切盤時,漂亮的色澤讓人叫好,倒是突然想吃烤雞的人不太
建議,因為這個甘蔗雞比較像白斬雞那種冷盤,無法體會如甕窯雞那種燙
手多汁的喜悅。滋味上,外皮帶著微甘,搭上內裡雞肉些許鹹味正是適合
;店家雖附了胡椒鹽,但單吃雞肉便十分夠味不建議沾佐,而且它的胡椒
鹽老實說鹹度高了些。雞肉肉質嫩而不柴,雞胸肉也因為調味吃來不覺單
調澀口。
  整體來說,這盤甘蔗雞吃來滋味頗豐,價位也算合理,唯一可惜在於
本就屬於冷盤類型,想吃熱騰騰烤雞者不太適合,然如果只是想來盤美味
雞肉,這裡倒是推薦覓食地。



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