2019年3月12日 星期二

桃園中壢區。忠貞眷村口雲南米干/麻辣滷味

店名:忠貞眷村口 麻辣滷味 雲南米干
地址:桃園市中壢區龍平路217號
電話:0932-174985
營業時間:11:00-20:00, 週一公休



    在撰寫國旗屋米干食記時,有熱心板友推薦鄰近的忠貞眷村口米
干。查詢相關資料,發現竟是家滷味人氣遠勝米干的小店,讓人倍感
好奇。

  假日剛開店,排隊客潮便已湧進,幸好獨自一人用餐,還算容易
找著座位。店內沒有任何菜單,據說主食有米干、米線及粑粑絲,其
它便是櫃檯前的各式滷味,由客人自行夾取後記價。滷味切盤前會詢
問是否加辣加小黃瓜,加小黃瓜不確定是否需另外加價。

綜合米干+腱子肉+豆干+素雞+小黃瓜 175元


    綜合米干的米干偏厚,私心希望薄些,但是沒有米干不該有的奇
怪Q度。豬肝肉片熟度合宜,雞蛋打散然未和入湯中,仍能品嚐蛋香
及細緻口感。湯頭足味而鮮,只是拌入的臊子稍肥,略有油膩感。


  滷味確是強項。豆干素雞入味至極,鹹香帶辣然絕非死鹹,淋上
的大量芝麻也有畫龍點睛之效。腱子肉雖相對味淡,但紮實帶嫩,水
準也不差。泡菜的酸辣在品嚐滷味時,剛好可以讓味覺稍做變換。小
黃瓜未做調味,單純食材本身的水份和爽脆,適時地讓味蕾休息片刻
,準備接受下一口的激盪。多數小店的滷味都只會靠外淋油膏提佐,
很久沒吃到食材已滷入味的店家了。

  用餐期間發現不少初訪客,老闆娘總熱心推薦自家滷味,據說還
曾比賽得獎。在實際品嚐過後,可以理解老闆娘對滷味的自豪。有機
會來訪時,不吃米干無所謂,請記得切份滷味以免後悔。


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