桃園龜山區。小判拉麵

店名：小判拉麵
地址：桃園市龜山區明德路318號
電話：0977-407907
營業時間：16:30-21:00或賣完, 週六公休

    只要是關於桃園拉麵推薦的文章裡，總能看到小判拉麵的名號
。無奈店家位置離生活圈太遙，又只在夜間營業，直到最近才有緣
一訪。

　　原擔心高朋滿座，幸好傍晚五點多還無甚客潮。這天雖是週三
，但老闆並未提及菜單上的週三限定二郎拉麵，於是點了被推薦的
赤蔥拉麵。點餐時老闆有提及湯頭是偏日式的濃厚路線，是否需要
調整，但還是請店家先上原始版本。赤蔥拉麵一碗一百七十元。店
內有提供免費飲水，也有調味檯可自酌調味。

　　赤蔥拉麵就是一般豚骨拉麵加上覆滿辣醬的蔥絲，記得將赤蔥
拌入麵中，才能呈現這碗麵該有的樣子。

　　麵條留了麵心而有咬勁，或許有些人會嫌太硬。溏心蛋熟度剛
好。原以為所謂的濃厚湯頭是指日式拉麵的重口味，可是鹹度其實
還好，反倒湯頭濃到像勾了芡。湯頭的稠度感覺來自油脂和膠感，
頗有黏唇感，但喝多易膩（但也有食記覺得湯頭不油不膩），且滋
味不似一般豚骨湯頭的奶香，個人有些不慣。

　　叉燒瘦肉為主，但肉質軟嫩無硬柴或豬臊，比幾天前吃的倉麵
屋叉燒順口。

　　整體而言，有感覺到小判拉麵的用心，只是滋味與個人喜好有
別，因此另款被推薦味噌拉麵，就留待你親身體驗了。


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