2020年1月12日 星期日

嘉義水上鄉.廣東脆皮烤鴨莊

店名:廣東烤鴨(標題為名片上店名)
地址:嘉義縣水上鄉水頭村中興路311號
電話:05-2683660

PS: 圖片已遺失


  最早是在寫合和露水飯食記時得到的資訊,後來有板友問及好吃燒
臘時,廣東烤鴨的名字再度現身,而且得到一面倒的好評,因此記掛於
心。在網路上搜尋水上鄉的廣東烤鴨時,完全找不到任何記錄,這也讓
自己希望能有篇食記供後人參考(怎麼有種作古了的感覺)。剛巧今天
有機會經過水上,便順道拜訪。

  一抵達就發現是人氣店家,外帶客潮在用餐期間未曾間斷。店內用
餐空間寬敞而乾淨,讓人心情大好。由於老遠前來,每樣都想品嚐又沒
那麼大的胃,靈光一現點了招牌飯(雞、鴨、燒肉)再加十元叉燒。

招牌飯 70元(加十元叉燒)

  看到餐點擺盤就很開心。以一般便當店來說,飯菜沒有湯水混雜而
放置整齊是很難得的事。配菜十分有誠意:類客家小炒、龍鬚菜和高麗
菜滋味都不錯且份量多,青菜也都爽脆不老。

  再來是重點燒臘部份。店家很特別地除了淋上醬汁外,還灑胡椒提
味。特調甜麵醬鹹甜適宜,份量又淋得剛好,拿來配飯或佐燒臘食用都
不錯。主菜部份心得各有不同。油雞非淋蔥油的類型,有點接近用滷的
感覺,但雞肉滑嫩順口。烤鴨外皮油香不韌,鴨肉本身即有味道且不硬
柴。燒肉非常多人大讚,頂層脆皮搭若底部的五花肉質,滋味挺好,然
非自己愛的燒肉。自己喜歡的燒肉除上層脆皮外,中間的油脂要入口而
化,肥而不膩,最下的瘦肉則紮實卻不過硬,與這裡的走向略有不同(
這裡油脂那層較少)。另外這裡的燒肉切片很薄,也相對不易嚐出這般
層次感。主菜最不愛的是叉燒。總覺叉燒該是外有蜜汁香甜,內在肉質
彈牙嫩口還帶點油脂,但這裡的叉燒像是有圈紅色的瘦肉片,除了偏硬
外,也缺了蜜汁滋味,切片偏薄一樣可惜。

  這裡還有附湯,可嚐出雞鴨骨熬出的滋味,比較特別的是店家還加
了花菜,這倒是少見。

  初次嚐試,或許因為太過期待,富有盛名的廣東烤鴨莊確實滋味不
差,卻未到驚豔地步,多半與口味有關。畢竟感想一般的燒肉和叉燒,
都有人強推和喜愛,然自己反倒較愛合和露水飯甚或強記燒臘的版本,
所以建議你還是親自走一趟吧!



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