2020年4月25日 星期六

隨性料理

  很少開伙,儘管料理的過程其實很有趣。

  一方面因為人口少,食材份量不易採買;一方面討厭烹煮過後的廚房收
拾。昨天偶爾拿到了些許鮮蝦,擔憂海鮮不宜久放,決定將牠們化為宵夜,
到超市買了些乾薑後,便開始了自己的隨性料理。


  不曾跟人學過烹飪,總是以自己的印象或想當然爾來構思整個過程。腦
中閃過了炒麻油蝦,就這麼開了頭。

毫無參考價值的食譜

食材  份量

鮮蝦  端看意外拿到多少
蒜頭  隨性,剝瓣後拍碎不切
乾薑  隨性,切片使用
麻油  隨性
米酒  隨性
鹽   隨性
胡椒鹽 隨性

作法:

1.以麻油爆香蒜瓣和薑片後,先做些許鹽和胡椒的調味。
2.待香味和口水皆四溢後,加入鮮蝦拌炒片刻後,蓋上鍋蓋小悶。
3.猜測鮮蝦熟度到位時,再以胡椒微調風味。
4.起鍋前淋上些許米酒去腥提味,再簡單拌炒,將酒味去除後完成。

  亂七八糟的調理方式,卻端出一盤還看得下去的蝦料理。麻油部份的香
氣很足,因為沒有試味道,口味稍輕淡些,但做為點心來說算是恰到好處。
一路吃下,十分滿足。

  偶一為之的隨性料理,成果尚佳,頗為欣喜,但回望廚房的油膩和餐廚
具後,懶惰的我決定還是少開伙為妙。

  美食,還是到外面找好了。



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