2022年4月21日 星期四

桃園中壢區。黃記龍潭東山鴨頭

店名:黃記龍潭東山鴨頭
地址:桃園市中壢區健行路152號
電話:0931-129999
營業時間:17:00-23:00, 公休見店內公告, 多週一二休

    在「蕭」東山鴨頭食記裡,有板友詢問與健行路的龍潭東
山比之如何,間接得知這家東山鴨頭的資訊。初訪時遇到店家
正在搬遷而公休,店休命理由再添一枚。


    這裡的品項甚多,也有明確標價。若在櫃檯上沒見到想要
的食材,可請老闆協助拿取。取餐盤上會放置號碼,即為稍後
的取餐號。

鴨頭 45元  鴨翅 30元  鳥蛋 20元/5個  豬血糕 10元
雞屁股 25元  雞腳 3支/25元  鴨胗 35元  豆皮 20元

    東山鴨頭為先滷後炸的小吃,對我而言首要便是滷汁濃郁
又滷得入味,接著是瀝油工夫、椒鹽鹹香及食物的易啃食度。



    這裡的東山鴨頭滷汁偏淡,除甜味外,其它鹹香均不明顯
,椒鹽粉也僅有胡椒的辣感,與個人喜好有別。然而老闆瀝油
十分用心,每種食材起鍋後,會逐一以餐巾紙將多餘的油吸掉
,這點以前在其它東山鴨頭攤未見過。

    食材個論,鳥蛋和豬血糕較有入味外,鳥蛋蛋香濃郁,米
血軟Q易食。雞屁股無臊,但個頭小;雞腳偏韌。豆皮沒炸出
酥脆感;鴨胗有嚼勁不過硬。鴨頭和鴨翅還算好啃食,鴨頭比
鴨翅入味些。

    以個人口味而言,這家東山鴨頭滋味太平淡,反而是老闆
的個性讓人印象深刻。除態度客氣親切以及認真拭油外,在我
前面的幾位客人結帳時,老闆都很大方地直接把零頭去掉不收
,即便客人已經備好了零錢。若非喜好有別,定會常訪。


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