2022年5月15日 星期日

桃園龜山區。初原麵場

店名:初原麵場
地址:桃園市龜山區中興路364號
電話:03-3505066
營業時間:11:30-22:30


    這家拉麵店最初是抄得在南澳,不知何年何月得訪。後來
在整理資料時,發現在龜山便有分店,省卻舟車勞頓。




  店門旁有自助點餐機,點餐付款後會有號碼單,接著在店
內等候叫號取餐。原抄得馬告魚白湯拉麵和焙煎雞白湯拉麵推
薦,然後以上兩者都未見著,只看到一般雞白湯和特濃雞白湯
,只好先試後者。店內有提供冰檸檬水。

特濃雞白湯拉麵 190元  出汁唐揚雞 80元  炙燒叉燒丼 60元


    麵條為細麵,咬勁一般。雞白湯頭溫醇,卻有股明顯焦味
(就像有些豆漿的惱人焦味)。一度以為是其它食材所致,但
很明顯是喝湯時才會感受到,也許高湯烹煮過程中鍋底有燒焦
情形。

  肉片軟薄嫩,用肉片而非叉燒稱之,是因為感覺不像叉燒
(也許是舒肥雞肉?)。其它配料尚可蔥花、紫洋蔥末、高麗
菜和大白菜。


    調味檯上有辣椒和蒜酥可加。辣椒辣中帶酸。試著加了一
匙蒜酥到拉麵裡,有些無感。


  唐揚雞水準不一樣(儘管才三塊),有的乾硬,有的彈實
帶汁。外皮薄,酥度尚可,醃得味道不會很重。


  叉燒丼的炙燒味不明顯(該有焦味的反而沒有),因叉燒
肉偏瘦,因此少了炙燒油香。味道主要來自偏酸的芥末美乃滋
,淋飯醬汁較鹹且沉在碗底,建議將米飯稍加攪拌。

  一路吃來與喜好有別。查看網路評論似乎更換過經營者,
不知是否有造成影響。


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