店名：信義飲食店
地址：桃園市楊梅區信義街165號
電話：03-4723395
營業時間：11:00-15:00, 17:10-21:00, 週一公休
循著焦桐的足跡覓食，這次來到楊梅的信義飲食店。
店家從富岡火車站步行可達，交通挺方便。無論外觀或內
在裝潢氛圍，的確都有近百年老店的氣質。這裡沒有菜單，牆
上倒是有招牌料理的照片，其它要口頭詢問。料理無標價，老
闆娘會詢問用餐人數，並告知約略價位。這天抓兩人份量，均
一價二百二十元。
薑絲粉腸為店家特色菜，至少目前自己在其它地方還沒看
過。賣相和薑絲炒大腸迥異，鍋氣很足，炒得乾爽，粉腸彈牙
無苦臊，薑絲也入味。整體滋味偏酸，非我所好，若走蒜末與
醬油爆炒的鹹香路線，個人應該會很愛。
鯊魚蒜苗的蒜苗香氣有炒出來，鯊魚肉沒有腥味，調味對
我而言稍淡。
客家小炒老闆娘自豪牙口不好者也能食用，原因在於豆干
有保留些許軟嫩度，不多有些店家將全部配料都炒得乾硬。由
於肉絲和魷魚都切得較小，因此口感主體多來自豆干。鹹香少
了些，如果加入香辛料爆炒，豬肉不要用瘦肉絲而帶點肥，增
添豬油香，或許能加分。
韭菜鵝腸的韭菜軟而不老，鵝腸走嚼勁路線而非脆感。
以上除薑絲粉腸外，其它幾道用油量稍高，但還不至難以
入口。
整體而言，這裡的料理表現尚可，薑絲粉腸頗具特色。候
餐期間聽到其它顧客點鹹湯圓，讓人倍感好奇，有機會再來一
試。
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