店名：蒸天下 蒸氣火鍋海鮮餐廳
地址：新北市板橋區漢生東路193巷9號
電話：02-89519538
營業時間：11:00-14:00, 17:00-22:00（週一至四 11:30開始）
蒸籠火鍋曾經大行其道，這是台灣常見的一窩蜂現象，只
是熱潮多半會慢慢退去。
因公司聚餐嚐過大園的農家菜蒸籠宴，噱頭十足，菜色卻
普通到不行。幸好不是自己出錢，沒有心痛的問題。
多年後，蒸籠火鍋熱度降低，但這家蒸氣火鍋仍屹立不搖
，讓人倍感好奇。
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| (菜單取自店家網頁) |
店家有單點和多人套餐可選擇，想省腦汁，便選擇八人豪
華套餐，價格為9880元。入座會提供一壺熱茶，一樓也有飲料
機，最特別的是有HERSHEY'S巧克力冰沙。
海鮮沙拉的海鮮份量不多，大抵和風生菜沙拉概念。
客家花生豆腐不知客家元素指什麼。有芝麻豆腐和花生豆
腐兩種，豆腐Ｑ彈，覆了黑豆、芥末並淋上鹹味醬汁，當開胃
菜還算適合。
接著就是蒸籠火鍋的部份，皆有服務人員協助處理，僅需
認真品嚐就好。蝦子、小卷和鮮貝的新鮮度都沒話說，鮮貝給
了文蜊和赤嘴蛤兩種。
波士頓龍蝦和沙公二擇一，選了沙公。肉質紮實鮮甜，蟹
膏飽滿度尚可。現流海鮮用的是紅魚，醬汁鹹淡適中。
海鮮蒸蛋滑嫩順口且鮮味十足。五星排骨為南瓜蒸排骨，
以樹子提味，排骨肉帶咬勁。
烤鹹豬肉的豬肉軟嫩，鹹香比想像中溫和些，可佐蒜片和
薑醋提味。烤升堂大蝦賣相有噱頭，蝦子個大新鮮彈實。
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| (被撈起的肉片) |
海鮮蒸籠都上完後，會放入菜盤和肉片煮火鍋。肉片可選
梅花豬或培根牛，個人選前者。肉片汆燙後會放置盤中避免過
老，肉質紮實不會太柴澀。湯頭由前述海鮮食材堆砌而成，喝
來鮮順，但沒有預期的濃郁。
火鍋用到一半時，店員會將鍋料撈出，放入兩碗白飯（似
乎可以加飯量）烹煮，待煲透後會再加入魩仔魚、雞蛋和芹菜
末等。米飯吸收湯汁讓湯頭鮮味整個濃縮提升，和前面的火鍋
成了不同檔次，建議再飽足都要嚐上一小碗。
餐後小點為茶凍，中規中矩不贅述。
整體而言，蒸籠火鍋的海鮮用料品質挺好，最後的海鮮粥
也值得一嚐。店員掌控蒸籠火鍋的進度適切，也隨時留意桌面
清理。撇開價位不談，小缺點大概是地下室通風較差，加上品
嚐蒸籠火鍋，導致用餐過程略顯悶熱。
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