台南中西區．石精臼牛肉湯 & 蔡家豬血攤

店名：石精臼牛肉湯
地址：台南市中西區民路二段246號
營業時間：18:00~11:00

店名：蔡家豬血攤
地址：台南市中西區永福路二段220號
電話：06-2229930

PS: 照片已遺失


　　手邊有一堆台南牛肉湯的推薦筆記。之前試過位在永康區的三大牛
肉火湯，肉嫩湯鮮念念不忘。這次剛好路經赤崁樓，順便就試試也曾被
推薦的石精臼牛肉湯。

牛肉湯　100元

    這裡牛肉湯的料理方式，就是典型將生牛肉放入碗後，直接淋上熱
湯。如此一來便能保住牛肉的鮮嫩不至過老，也只有牛肉夠新鮮才能如
此料理。

　　牛肉嚐來十分嫩口，享受原味或佐上油膏薑絲都是不錯選擇。湯頭
上就純粹是個人喜好不同。因為只是簡單燙出的牛肉味道，所以調味偏
淺，對我這重口味的人來說是致命傷。相形下，三大牛肉火鍋或嘉義東
市場的牛雜湯湯頭比較符合自己喜好。

　　離開石精臼後，想起懷念的蔡家豬血攤，決定再去飽餐一頓。以前
木製復古風的點菜單失蹤了，取而代之是常見的紙菜單，感覺有點可惜
。不過料理美味比較重要，於是決定來碗滷肉飯和豬血湯。

滷肉飯（小）  20元　豬血湯（小）　30元

　　光是滷肉飯上的肥肉和香菜就讓人看得饑腸轆轆。扒了幾口，滷汁
鹹香濃郁，不過飯的口感稍硬，適應度看個人。另滷肉未到入口即化的
軟爛度，若能再滷透些就符合自己喜好了。

　　豬血湯一如回憶中的美好。鹹菜、韭菜、油蔥等融合出一碗鮮美的
湯品。豬血成塊不散爛，吃起來也十分紮實。若嫌單吃豬血有些單調，
強烈建議來碗綜合湯，湯料包證讓你吃得心滿意足。

　　赤崁樓附近美食不少，許久未訪也有些更動，像二角銀冬瓜茶及武
廟肉圓都更換了位置，而蔡家的菜單也成了現代化的紙張。看到這些變
動，有時也會稍微感嘆歲月不饒人起來。