中壢新明夜市小吃集錦

店名：瑞記排骨酥、潘記無骨排骨酥、紅茶臭豆腐
地址：中壢夜市位在桃園市中壢區新明路上（明德路與中央西路間）
營業時間：晚上

    每次逛中壢夜市時，老大總對大排長龍的瑞記排骨酥興致高昂，
這日決定跟漫長人龍耗上了，等了約一二十分鐘終於取到貨（講得好
像在做什麼交易般）。初次品嚐，只先試了最小份五十五元的。

　　常有板友說，與其稱它為排骨酥，更該說是炸肉條。試了幾塊後
，大概能懂這麼說的點。這裡的排骨酥和常見的帶骨肉塊不同，比較
類型便當店的炸排骨，只是為厚切版本，再將其去骨後刴塊。外層麵
衣有厚度而酥脆，乾爽無吸油。內裡肉質紮實有嚼勁，多食甚至有些
嘴發痠。肉塊有醃過而入味，些許椒鹽提味便好。

　　為了比較，有次在鄰近的潘記排骨酥買些嚐試，最小份為五十元
。這裡的排骨酥同樣去骨，麵衣存在感較低，肉質較軟，吃多略油膩
，椒鹽鹹度頗高。兩者相比，瑞記排骨酥與喜好較貼近，但還是喜歡
帶骨的吳記排骨酥多些。

　　對夜市裡的紅茶臭豆腐同感好奇，便找機會買份品嚐。臭豆腐一
份六十元，比普通臭豆腐相對高價些。

　　臭豆腐用便當盒裝，醬汁另盛，客人可自行斟酌用量，十分貼心
。盒內另兩格為泡菜。左側韓式泡菜帶鹹辣；中間醃蘿蔔則是酸甜開
胃。　　

　　故意先試臭豆腐原味，可惜味蕾駑鈍的我無法感受紅茶的存在，
倒是臭豆腐的特殊氣味僅存於嗅覺，放入嘴裡其實不明顯。豆腐外皮
酥而無附油，因此雖為炸物吃來卻不膩口。沾醬帶蒜味，建議來點辣
增加滋味豐富度。

　　覓食過程發現，上週被電視採訪的戰鬥雞和石頭煎餅攤都出現了
購餐人潮，媒體的傳播威力果然不容小覷。