2017年7月22日 星期六

嘉義.紅瓦厝

店名:紅瓦厝
地址:嘉義市延平街與國華街交叉口
營業時間:12:00~20:00,週日公休
電話:05-2224945

    每次經過延平街朝天宮時,都留意到這在街角掛紅燈籠的店家。招
牌上寫著台南傳統小吃十分誘人,但客潮一般加上未曾聽聞心得,因而
總是猶豫。最近終於見到gogo21板友對它的推薦,而熱心的PEI網友也提
及它的肉燥飯是肥肉,應會是自己所好,便決定要找機會一試。

  前幾天趁著晚餐前去覓食,一樣沒什麼生意,後來才發現其實是外
用人潮比內用多而造成的誤會。這裡餐點種類不算多,簡單說就是虱目
魚清湯類、焿湯類及肉燥飯。點了碗肉燥飯和魚焿,原想追加魚片粥,
因為賣完了只好改選魚皮粥。
魚鬆肉燥飯 25元 虱目魚焿 35元 魚皮海鮮粥 80元

  對加魚鬆肉燥飯的印象的確在台南,這也是第一次在嘉義吃到的肉
燥飯裡加了魚鬆。肉燥鹹香夠味且偏肥,若肉丁再大塊點增加口感就是
完美了。魚鬆的鮮美更能襯托出肉燥的滋味。果然是碗符合自己喜好的
肉燥飯。


  虱目魚焿也是台南吃到浮水魚焿的味道。魚漿內包了大塊魚肉,令
人滿意。本來擔心焿湯會走南部口味而偏甜,一嚐下卻意外喜歡;焿湯
的確略帶甜味,然而是來自裡頭白菜與筍絲熬煮出的甘甜,搭上虱目魚
的鮮美正是恰到好處。難得帶甜味的焿湯會讓自己喜愛。

  魚皮粥一樣大碗滿意。魚皮給得大方,算一算大概有快十大塊,每
塊其實都帶了不少魚肉,店家還給了油膏和芥末供沾佐,單吃虱目魚的
鮮或沾醬來個重口味都是很好選擇。除了魚皮外,粥裡用料也很豐富,
包括蝦仁、油條、肉燥等,再加上薑絲與蒜酥的提味,讓人直想豎起大
拇指。老闆說粥的湯底都是以魚骨熬出,難怪能如此鮮美。這裡的粥走
的是粒粒分明的泡飯路線,這部份非我所好,自己比較喜歡煮軟的粥品
,但因為湯頭太棒,所以還是全部吃光了。

  一路吃來,無論肉燥飯、粥或是焿湯全部讓人讚不絕口,果然是個
美味店家,唯一不滿足處在於沒有小菜可以選擇,總覺有些扼腕。想來
點美味的台南小吃嗎?紅瓦厝您一定要來試試。



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