2017年11月16日 星期四

桃園平鎮區。雞師父

店名:雞師父
地址:桃園市平鎮區文化街98-1號
電話:0955-785532, 0970-785532
營業時間:14:00-00:00



    之前撰寫文化街炸翻天時,有板友推文提及這家位在左近的
雞師父。向來不放過任何情報,於是找機會前來。


  店家招牌寫著「照燒醬汁雞排」,或許便是推薦款。要份雞
排後,其它便隨性夾取。

照燒醬汁雞排 50元  吮指三角骨 35元  魷魚頭 50元
蘿蔔糕 15元  四季豆 30元  豆干 15元  甜不辣 30元





    這裡的瀝油工夫不錯,每樣食材都會刷上特製沾醬。這醬汁
鹹甜中帶點蒜香,簡單說就是開源社雞排的醬料滋味,只是鹹度
沒那麼高(開源社個人覺得稍鹹)。沾醬味道雖好,然因每項食
材都沾附了醬料,反而把炸物該有的酥脆感都消弭了。

  食材個論,雞排大塊厚度可而不乾澀,但未帶汁;三角骨肉
質紮實,適合好啃骨者;魷魚頭表現差,麵衣厚硬,魷魚難嚼;
蘿蔔糕麵皮也較厚;四季豆爽脆無油;豆干外皮微韌;甜不辣膨
酥度皆缺。

  一直覺得沾醬這事並不能直接套用在所有炸物上,只是好像
多數店家都習慣這麼做,反倒削弱了有些食材的表現,十分可惜
。整體而言,這裡的炸物表現就是略清淡版的開源社香雞排,無
論味道或是炸功表現皆是。然而這裡的食材種類相對多些,適合
喜歡嚐鮮找趣味的人兒。


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