嘉義．東門火婆煎粿店

店名：東門火婆煎粿店
地址：嘉義市公明路188號（與和平路交叉口）
電話：0910-836655
營業時間：06:00～11:30


     因對粿類較無偏好，儘管久聞火婆煎粿大名，卻始終未訪。這次決

定前來，純粹因在高鐵雜誌上閱得舒國治的推薦。好奇自己與專家的口

味是否相仿，於是登門。

　　火婆煎粿果是人氣店家，一早便滿是客潮。要了份小盤的煎粿與湯

品，便入座等候。

油蔥粿盤（小）　30元　蛋　10元　丸子油豆腐湯　10元

　　煎粿份量很夠，如我食量者應能飽足。粿身Ｑ度挺好，少部份煎出

了酥脆度，可惜僅止於少部份。不得不說，這份煎粿油膩度實在有點高

，在體會到米香前，嘴裡已被油膩感佔滿。油膏味道稍淡，重口味者可

考慮加些辣醬。

　　習慣要來些蒜泥，跟店家索取才拿出一罐，但蒜泥色澤有些泛黃，

且蒜味並不明顯（即使加了很多），不知問題何在。

　　煎蛋不是荷包蛋有點可惜，但蛋外圈煎出了酥度，此為優點。

　　豆腐丸子湯中規中矩，豆腐無硬皮，丸子彈性可且帶微甜。湯頭的

調味度沒有下重手。

　　整體來說，若這裡的煎粿酥脆度能再強調些，並減少油膩度，表現

應該會更亮眼。不過事實證明，我終究對煎粿無愛啊！