嘉義．吳鳳南路「嘉義鴨頭」

店名：嘉義鴨頭
地址：嘉義市吳鳳南路174號前（信輝藥局對面）
營業時間：18:00~00:00

    接獲饕友just to eat情報，在吳鳳南路第二分區一帶有家東山鴨
頭攤。來到此處才發現是個小攤，不留意便會錯身。

　　店家的品項比較單純，僅有常見的鴨頭、脖子、鴨翅、鴨掌、米
血及鴨腱腸，而且並沒有標示價格，幸好價位頗為親民。除鴨掌外各
要了一份，總價只要九十五元。

　　老闆的料理模式有二。鴨頭、脖子和米血會經油炸，鴨翅及鴨腱
腸則是進滷鍋，這種模式和仁愛路的東山鴨頭腳有些類似。起鍋後不
另加椒鹽，只會針對嗜辣客人灑上辣椒粉。

　　先品嚐進滷鍋的鴨翅和鴨腱腸。鴨腱腸十分軟Ｑ，滷汁有糖的甘
味卻不死甜，滋味挺合喜好。鴨翅滷到易於啃食，可惜部份翅梗未清
除乾淨，還得費心剔除。

　　進油鍋的鴨頭、脖子和米血的滋味相對淡些，但脖子和鴨頭早已
先滷入味，因此即便無椒鹽也好入口。米血軟彈無硬皮，表層若再酥
些更棒。脖子和鴨頭同鴨翅般，骨肉能輕易分離，這對不愛啃骨者該
是福音。

　　因情報前來的小攤，表現挺好。看老闆模樣，感覺或是有年代的
攤位，這多半要問在地人才會清楚了。